وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 6 حبات فلفل محشي

فلفل بوبلانو مقلي محشو بالجبن.

تختلف أنواع الجبن المستخدمة في هذا الطبق باختلاف المنطقة؛ ففي النسخة المكسيكية، يُستخدم جبن أسادا، وأسياجو، ومونتيري جاك. أصعب جزء هو غمس الفلفل في الزيت الساخن، لأن بعض أنواع الفلفل لها سيقان ضعيفة قد تنكسر تحت ثقل العجين. لذا، احرص على القيام بذلك بحذر لتجنب الحروق. يُحضّر العجين في هذه الوصفة باستخدام البيرة؛ أولًا، غطّي الفلفل المحشو بالدقيق لضمان التصاق العجين جيدًا. إذا بدأ العجين بالانزلاق عن السطح الدهني، لفّيه حول الفلفل أثناء القلي. يجب أن يكون لون العجين ذهبيًا وقوامه خفيفًا. لذلك، اخفقي العجين جيدًا، خاصةً إذا كان يحتوي على بيض. عند التقديم، يجب أن يتشرب العجين الخفيف صلصة الطماطم.

مكونات:

• 6 حبات من فلفل أنشو بوبلانو الحار
• 250 غرام من جبن أواكساكا أو جبن موزاريلا
• معدات خاصةأسياخ خشبية بطول حوالي 15 سم

العجين:

• زجاجة واحدة (350 مل) من بيرة لاغر
• كوب ونصف من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
• ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم، بالإضافة إلى المزيد للرش
• زيت نباتي للقلي العميق

صلصة الطماطم المكسيكية:

• 900 غرام من الطماطم الناضجة، مفرومة خشناً، منزوعة البذور
• ربع بصلة متوسطة الحجم
• 6 فصوص من الثوم
• 5 أغصان من الكزبرة الطازجة
• حبة فلفل سيرانو واحدة (مع البذور)
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فلفل أنشو، فلفل سيرانو، جبنة أواكساكا، جبنة موزاريلا، طماطم، صلصة طماطم، بيرة داكنة، الكمون، القرفة، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر واحشِ الفلفل الحارضعي رفًا على الرف العلوي للفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 175 مئوية. ضعي الفلفل الحار على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم، واطهيه مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملقط، حتى تصبح قشوره مقرمشة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقلي الفلفل الحار إلى وعاء، وغطيه، وضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  
  أزيلي بعناية أي أجزاء متفحمة من قشرة الفلفل الحار. باستخدام سكين صغير، اقطعي الفلفل الحار طولياً على جانبيه لعمل جيب. أزيلي البذور بعناية وتخلصي منها.
الخطوة الثانية
• قطّع الجبن إلى 6 قطع صغيرة بحجم نصف سنتيمتر، أي ما يعادل ثلاثة أرباع طول الفلفل الحار تقريبًا (قد تختلف أطوال الفلفل، لذا يجب تشكيل الجبن وفقًا لذلك). ضع قطعة من الجبن في تجويف الفلفل الحار، بحيث تشغل ثلثي طوله. إذا كان الجبن أكبر من الفلفل، فما عليك سوى قص الزائد. ثبّت الفلفل في مكانه باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. يجب أن يكون طول السيخ أطول من طول الفلفل ليسهل إزالته بعد القلي.
الخطوة 3
• نقوم بتحضير العجين وقليه في الزيت الغزيراخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والكمون، والملح في وعاء كبير. أضيفي البيرة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
  
  صب الزيت في قدر كبير وعريض ذي قاع سميك حتى يصل عمقه إلى حوالي 7 سم. سخّنه على نار متوسطة. إذا كان لديك ميزان حرارة، فقم بقياس درجة الحرارة: يجب أن تكون 180 درجة مئوية.
  
  ضعي الدقيق على طبق للتغطية. غطّي الفلفل الحار بالدقيق على دفعتين (ستُكوّن رطوبة الفلفل عجينة خفيفة مع الدقيق)، ثم اغمسيها في خليط التغطية وضعيها بحرص في الزيت. اقليها مع تقليبها بعد كل قلي حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملقط، انقلي الفلفل إلى منشفة ورقية جافة. تبّليها بالملح حسب الرغبة. أزيلي أسياخ الشواء بحرص وتخلصي منها.
الخطوة الرابعة
• سخّني الصلصة. ضعي كمية منها في طبق، ثم وزّعي فوقها الفلفل المحشو. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من الصلصة والفلفل. قدّميها.
  
  مكسيكي صلصة طماطمامزج جميع مكونات الصلصة في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
  
  ضع معجون الطماطم في قدر متوسط ​​الحجم واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يصبح قوامه سميكًا قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الأصوات: 2