وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تشيلي ريلينوس (فلفل حار محشو) - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 8 حبات من فلفل أنشو بوبلانو الحار (طولها 11-13 سم)
• 350 غرام من جبن مونستر، مقطعة إلى 8 قطع (حوالي 9 × 2.5 سم)
• 700 غرام من الطماطم المفرومة
• بصلة صغيرة مفرومة
• فصان من الثوم المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• فصان كاملان من الثوم
• 7 حبات من الفلفل الأسود
• ورقتان صغيرتان من الغار
• عود قرفة واحد
• غصن واحد من الكزبرة الطازجة، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتزيين
• 4 أكواب من مرق الدجاج
• زيت نباتي للقلي
• ست بيضات كبيرة، الصفار والبياض بشكل منفصل
• دقيق للتغطية

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فلفل أنشو، جبن مونستر، طماطم، صلصة طماطم، البصل، ثوم، الفلفل الأسود، ورق الغار، القرفة، بيض، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الشواية في الفرن. ضعي الفلفل الحار على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم، واشويه مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم قشره، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ضعيه في وعاء، وغطّيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  
  قشّر الفلفل الحار. قطّع كل حبة فلفل بالطول، مع ترك 1 سم من الأعلى و2.5 سم من الأسفل دون قطع. أزل البذور والأغشية، واشطف الفلفل، وجفّفه من الداخل والخارج بمناديل ورقية. ضع قطعة من الجبن داخل كل حبة فلفل بحرص.
الخطوة الثانية
• امزج الطماطم والبصل والثوم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يكاد يدخن.
  
  أضيفي معجون الطماطم، والثوم، وحبوب الفلفل الأسود، وورق الغار، وعود القرفة، وغصن الكزبرة، واطهي المزيج مع التحريك حتى يثخن، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي المرق، وخففي النار، واتركيه على نار هادئة حتى يثخن المرق مع بقائه سائلاً قليلاً، لمدة 25-30 دقيقة. تبّلي بالملح. صفّي المزيج لإزالة المواد الصلبة، ثم احتفظي به دافئاً.
الخطوة 3
• سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز بمناشف ورقية. سخّني 2.5-4 سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. اخفقي بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة صغيرة من الملح باستخدام الخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة. اخفقي صفار البيض بشكل منفصل، ثم أضيفيه برفق إلى بياض البيض.
الخطوة الرابعة
• اضغطي على حواف الفلفل المقطوعة معًا لمنع الجبن من التساقط، ثم غلفيها بالدقيق، واطهي حبتين في كل مرة. (تأكدي من تغطية أي شقوق بالدقيق جيدًا). ​​باستخدام ملقط، اغمسي الفلفل في خليط البيض، مع تغطيته جيدًا من جميع الجوانب.
  
  اقلي الفلفل في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. انقليه باستخدام ملعقة مثقبة كبيرة أو ملعقتين مسطحتين إلى صينية خبز مبطنة بمناشف ورقية، واتركي الزيت الزائد يتساقط في المقلاة. اطهي جميع حبات الفلفل بهذه الطريقة. ضعيها في الفرن لتصفية الزيت الزائد، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  
  صب مرق الطماطم في 4 أوعية مسطحة؛ ضع حبتين من الفلفل الحار في كل وعاء. زيّن بالكزبرة.
  
  وصفة تشيلي ريلينوس مع عجينة البيرة.

الأصوات: 1