وقت: 55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

تشيلي ريلينوس (فلفل حار محشو بالجبن) - وصفة مفصلة.

مكونات:

فلفل بوبلانو مغطى بالبقسماط

• 4 حبات فلفل بوبلانو كبيرة
• أربع بيضات، افصل البياض عن الصفار.
• ربع كوب دقيق
• ملعقة ونصف كبيرة من جبن مونتيري جاك المبشور
• نصف كوب من الذرة الطازجة
• زيت نباتي للقلي

صلصة الطماطم والفلفل الحار

• علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المعلبة، مفرومة خشناً
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف بصلة مفرومة
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• فصان من الثوم
• نصف كوب من مرق الدجاج
• ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة
• ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فلفل أنشو، حبوب ذرة، طماطم، خل النبيذ، الفلفل الحار المطحون، الكمون، جبنة مونتيري جاك، بيض، دقيق، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية. ضع الفلفل على الشواية واشوِه حتى ينتفخ قشره ويتفحم. اقلب الفلفل لضمان نضجه بالتساوي من جميع الجوانب، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. ضع الفلفل المشوي في وعاء، وغطّه بغلاف بلاستيكي، واتركه يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد أن يبرد، انزع القشرة بيديك واتركه جانبًا.
الخطوة الثانية
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي يدوي حتى يصبح قوامه متماسكًا. في وعاء صغير، اخلطي صفارين من البيض مع ملعقة كبيرة من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح (ستحتاجين إلى الصفارين المتبقيين لاحقًا). ضعي الكمية المتبقية من الدقيق في وعاء صغير. أضيفي ثلث كمية بياض البيض إلى الصفارين، ثم أضيفي الكمية المتبقية من بياض البيض إلى الخليط واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 3
• في وعاء ثالث، اخلطي الجبن المبشور مع الذرة. أزيلي بذور الفلفل بتقطيعه من جانب واحد. قطّعي ثلثي الفلفل تقريبًا ليسهل عليكِ إزالة البذور بملعقة صغيرة. احشي الفلفل بخليط الجبن، واضغطي الجبن برفق داخله. سخّني 4 سم من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. غطّي الفلفل بالدقيق برفق. إذا كان الجبن والفلفل ساخنين جدًا وتفتتا، ضعيهما في المُجمّد لمدة 10 دقائق. اغمسي الفلفل في خليط الدقيق. ارفعي الفلفل واتركي أي فائض من الدقيق يتقطر، أو أزيليه بحرص بملعقة. ضعي الفلفل في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ضعي الفلفل المقلي على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدّميه مع صلصة الطماطم. انظري إلى وصفة أخرى. تشيلي ريلينوس.
  
  صلصة طماطمأضيفي زيت الزيتون إلى قدر متوسط ​​الحجم وضعيه على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الكمون والفلفل الحار والثوم، واطهي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة أخرى. أضيفي مرق الدجاج والطماطم مع ماء التخليل، واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً. ضعي المزيج في الخلاط واخلطيه لمدة 10 ثوانٍ (يجب ألا يكون الصوص ناعماً تماماً). أضيفي الكزبرة والخل والملح والفلفل حسب الرغبة، واخلطي المكونات جيداً. ستحصلين على كوبين من الصوص.

الأصوات: 1