وقت: 9 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10-12

في أمريكا الشمالية، من التقاليد الشائعة خبز كعكات السكر في عيد الميلاد، والهالوين، أو حتى في مناسبات أخرى مثل يوم جرذ الأرض. تُزيّن هذه الحلوى عادةً بالكريمة والرشات الملونة، مما يضفي عليها مظهرًا احتفاليًا مميزًا. فكرة رائعة هي تقديمها مع تشيز كيك الفانيليا الكريمي اللذيذ. تضفي الرشات الملونة والكريمة الملكية على الحلوى لمسة احتفالية رائعة.

مكونات:

• عبوة واحدة (470 غرام) من المنتجات الجاهزة عجينة كعك السكر
• 910 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
• كوبان من السكر المحبب
• كوب واحد من الكريمة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيليا
• أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
• رشات حمراء وخضراء، للتزيين
• 450 غرام من السكر البودرة (حوالي 4 أكواب)
• ملعقتان كبيرتان من بياض البيض الجاف
• ألوان طعام جل حمراء وخضراء
• معدات خاصة: كيسان للمعجنات بفتحة دائرية صغيرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معجنات قصيرة القشرة، جبن القريش، سكر، الكريمة الحامضة، خلاصة الفانيليا، بيض، حلويات، سكر بودرة، مسحوق البيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اضغطي عجينة البسكويت في قاع قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل مقاس 23 سم (استخدمي قاع كوب قياس لتوزيع العجينة وتسويتها). اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتماسك، لمدة 12-15 دقيقة. اتركيه ليبرد تمامًا، حوالي 30 دقيقة. غطّي قاع وجوانب القالب بقطعة كبيرة من ورق الألومنيوم وضعيه في صينية تحميص كبيرة. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 163 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي الكريمة الحامضة وخلاصة الفانيليا، واخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي البيض تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق اليدوي حتى يمتزج تمامًا. (احرصي على عدم المبالغة في الخفق، وإلا سيرتفع التشيز كيك كثيرًا ويتشقق سطحه). انقلي الخليط إلى قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل. صبّي كمية كافية من الماء الساخن في القالب حتى يصل إلى منتصف ارتفاع جوانبه تقريبًا.
الخطوة 3
• اخبزيها حتى يتماسك سطحها الخارجي ويبقى مركزها طريًا قليلًا (حوالي ساعة و20 دقيقة). أطفئي الفرن واتركي الكيكة داخله لمدة ساعة أخرى. انقلي التشيز كيك من صينية الخبز إلى رف التبريد. مرري سكينًا حول حواف الكيكة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
الخطوة الرابعة
• مرري سكينًا حول جوانب القالب مرة أخرى وافتحيه لإخراج التشيز كيك. انقليه إلى طبق تقديم أو حامل كيك. سوّي الجوانب بالسكين. انثري حبيبات التزيين على جوانب التشيز كيك، مع الحرص على عدم تلطيخ الكيك أو سطحه.
الخطوة 5
• في وعاء كبير، اخفقي السكر البودرة وبياض البيض الجاف معًا. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الماء. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم ناعمة ولامعة، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الماء إذا لزم الأمر.
الخطوة 6
• ضعي حوالي نصف كوب من كريمة التزيين الملكية في كيس حلواني مزود بفوهة دائرية صغيرة. خففي الكريمة المتبقية بإضافة الماء، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى تصبح بقوام الشراب (ستعرفين أنكِ وصلتِ إلى القوام المطلوب عندما يرتفع خيط رفيع من الكريمة إلى سطح الكريمة المتبقية ثم يغوص فيها خلال 8-10 ثوانٍ). ضعي كوبًا واحدًا من الكريمة المخففة في كيس حلواني آخر مزود بفوهة دائرية صغيرة. قسمي الكريمة المتبقية بين وعاءين صغيرين. لوني نصف الوعاء باللون الأحمر والنصف الآخر باللون الأخضر باستخدام ألوان الطعام الجل.
الخطوة 7
• باستخدام كريمة التزيين البيضاء السميكة، شكّلي دائرة كبيرة ذات حافة متموجة على التشيز كيك، مع ترك مسافة ٢ سم. املئي مركز الدائرة بكريمة تزيين بيضاء مخففة، ووزّعيها بملعقة مسطحة حتى يصبح السطح أملسًا. زيّني التشيز كيك بكريمة تزيين ملونة بينما لا تزال الكريمة البيضاء رطبة. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك الكريمة.

الأصوات: 1