وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

تقول كارولين جيلين: "هذه الكعكات بزيت الزيتون هي وصفتي الخاصة لكعكات رقائق الشوكولاتة المحبوبة. بدلاً من الزبدة، أستخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة كقاعدة دهنية. هذا ما يجعل الكعكات رطبة وغنية. أؤكد لكم أن طعمها لن يكون كصلصة السلطة، بل ستكون بنكهة رقيقة مع لمحات زهرية وحمضية وجوزية وعشبية تُكمل الشوكولاتة بشكل مثالي. ولتعزيز نكهة الحمضيات الطبيعية لزيت الزيتون، أضيف بشر برتقال طازج، وأفركه مع السكر حتى يصبح لونه أصفر وتفوح منه رائحة زكية. هذه الخطوة البسيطة تُحدث فرقًا كبيرًا، لذا لا تتجاهلوها. كل من تذوق كعكاتي طلب الوصفة. هناك شيء بسيط للغاية وفي الوقت نفسه فريد من نوعه. ستحبونها بالتأكيد!"

مكونات:

• ربع كوب (50 غرام) من السكر المحبب
• ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور المضغوط بإحكام (من برتقالة متوسطة الحجم تقريبًا)
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ¾ كوب سكر بني داكن
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للدهن
• بيضة كبيرة واحدة + صفار بيضة واحدة (70 غرام)
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
• ملعقة صغيرة من الخل أو عصير البرتقال
• 220 غرام (كوب وثلاثة أرباع) من دقيق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 100-150 غرام (1/3-0.5 كوب) من حبيبات الشوكولاتة
• ملح البحر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الخبز، عصير البرتقال، بيض، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي السكر الأبيض، وبشر البرتقال، والملح الخشن. افركي بشر البرتقال والسكر والملح معًا بأصابعك حتى يصبح السكر عطريًا ولونه أصفر فاتح. أضيفي السكر البني، وزيت الزيتون، وبيضة كاملة وصفار بيضة، وخلاصة الفانيليا، والخل أو عصير الحمضيات. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  
  قشر البرتقال:
  عند بشر قشر البرتقال، احرص على عدم قطع الجزء الأبيض المر من القشرة. تتركز جميع الزيوت والنكهات في الجزء البرتقالي من القشرة. لاستخلاص أقصى نكهة من بشر البرتقال، افركه بالسكر.
الخطوة الثانية
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا. امزجي المكونات الجافة بمضرب يدوي أو بأصابعك حتى تتوزع بالتساوي. أضيفيها إلى الخليط السائل وقلّبيها بملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية. استمري بالتقليب حتى يختفي الدقيق الجاف تمامًا. تجنبي الإفراط في عجن العجينة. أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبيها حتى تتوزع بالتساوي. ضعي العجينة في الفريزر لمدة ١٠-١٥ دقيقة.
الخطوة 3
• أثناء تبريد العجين، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. غطي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
الخطوة الرابعة
• في هذه المرحلة، يجب أن يكون قوام العجينة مثل قوام المرزبان. إذا كانت طرية، ضعيها في المجمد لفترة. ضعي العجينة على صينية خبز على شكل أكوام بحجم ملعقتين كبيرتين، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كومة. اغمسي فرشاة معجنات في زيت الزيتون وادهني كل قطعة برفق. لا تبالغي في الدهن، وإلا ستتجمع كمية كبيرة من الزيت حول القطعة.
الخطوة 5
• اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 9-12 دقيقة. رشيها بملح البحر.
الخطوة 6
• قدّمي البسكويت فوراً. خزّنيه في وعاء أو كيس محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام، أو جمّدي العجينة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
  
  

  نصيحة الشيف

  
  يجب ألا تكون البسكويت رقيقة جدًا ولا متفتتة جدًا. ينبغي أن تكون مقرمشة تمامًا من الأطراف وطرية من الداخل. أنصح دائمًا بتقديم البسكويت طازجًا بدلًا من خبزه قبل عدة أيام. إذا أردتِ توفير الوقت، حضّري كمية من العجين، وضعيها على صينية خبز، ثم جمّديها. بعد ذلك، اخبزيها مباشرةً من المُجمّد عند الحاجة.

الأصوات: 1