وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

هذه الوصفة لغمس الروبيان مستوحاة من أطباق المأكولات البحرية المميزة لمدينة نيو أورلينز الساحلية الأمريكية. يتكون هذا الطبق الشهي من قطع روبيان لذيذة مغمورة في صلصة كريمية غنية بالجبن بنكهة الشواء. اسلقي الروبيان في مزيج من الصلصة الحارة والتوابل، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة في الخلاط. بعد ذلك، أضيفي الروبيان المفروم والمتبل إلى مزيج من الجبن الكريمي والقشدة الحامضة، واتركيه جانبًا. قبل التقديم، سخني الطبق في الفرن على وضعية الشواء. ضعيه في طبق كبير في منتصف المائدة، وزينيه بالبسكويت وشرائح الخبز ليغمسها ضيوفك.

مكونات:

• 8 ملاعق كبيرة (110 غرام) من الزبدة
• ربع كوب من صلصة الفلفل الحار
• ربع كوب من عصير الليمون
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
• 600 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق ومقشر
• 120 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• 3 بصلات خضراء، يتم فصل الجزء الأبيض عن الأخضر وتقطيعهما إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة
• مقرمشات وخبز ريفي مقرمش للتقديم
• معدات خاصة: طبق خزفي سعة 5 أكواب

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمنة، صلصة الفلفل الحار، عصير الليمون، ثوم، صلصة ورشستر، الفلفل الحار المطحون، مردقوش، بابريكا، صلصة حارة، الروبيان، جبن القريش، الكريمة الحامضة، البصل الأخضر، بَقدونس، المفرقعات، الخبز الأبيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة كبيرة، ذوّبي 60 غرامًا من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي صلصة الفلفل الحار، وعصير الليمون، والثوم، وصلصة ورشستر، والفلفل الحار، والأوريغانو، والبابريكا، والصلصة الحارة. اتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يتبخر جزء من السائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الروبيان واطهيه حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ورديًا، مع تقليبه مرة واحدة، لمدة 4 إلى 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
الخطوة الثانية
• بمجرد أن يبرد الروبيان في الصلصة، ضعه في محضر الطعام واطحنه حتى يصبح الروبيان مفرومًا بشكل خشن (يمكن تحضير خليط الروبيان قبل يوم واحد وحفظه في الثلاجة).
الخطوة 3
• ضعي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة في وعاء كبير واخلطيهما جيداً بملعقة مطاطية حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط الروبيان، والجزء الأبيض من البصل الأخضر، والبقدونس، وملعقة وربع صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيداً. انقلي الخليط إلى طبق خزفي سعة 5 أكواب ووزعيه بالتساوي.
الخطوة الرابعة
• ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (4 ملاعق كبيرة، 60 غرام) واسكبيها فوق صلصة الروبيان، مع الحرص على تغطية السطح بالكامل بطبقة رقيقة من الزبدة. رشي البصل الأخضر. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة 5
• قبل التقديم مباشرةً، ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخّنه على وضع الشواء. حمّص الصلصة في الفرن حتى تبدأ طبقة الزبدة بالذوبان. قدّمها مع البسكويت المالح والخبز المقرمش.

الأصوات: 1