وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 32 قطعة.

إذا كنتَ تربط الرافيولي دائمًا بالزلابية أو الفارينيكي، فستمنحك هذه الوصفة منظورًا جديدًا. حضّر رافيولي حلوة بنكهة حلوى سموورز الأمريكية الشهيرة في رحلات التخييم - وهي عبارة عن قطعة من الشوكولاتة المذابة والمارشميلو محشوة بين نصفي بسكويت غراهام. شكل الرافيولي نفسه يُشجع على حشوها بحشوة شوكولاتة غنية وطرية. حضّرها بمزيج من بسكويت غراهام المطحون، وشوكولاتتك المفضلة، وجبن كريمي. اعجن العجين بدقيق القمح الكامل. لتشكيل الرافيولي، ستحتاج إلى قالب خاص. أغلق الحشوة داخل العجين واخبز الرافيولي في الفرن. ستكون مقرمشة ولذيذة من الخارج ومحشوة بحشوة شوكولاتة طرية من الداخل. قدّمها مع الشاي كحلوى.

مكونات:

تعبئة

• 5 بسكويت غراهام، محطمة إلى قطع
• 170 غرام من الشوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة الداكنة، أو مزيج من الاثنين، مفرومة
• 90 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة

عجين

• 10 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من السكر البني الداكن
• نصف كوب من السكر المحبب
• ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• 1.5 كوب من الدقيق
• كوب واحد من دقيق غراهام
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

المفرقعات، شوكولاتة الحليب، الشوكولاتة الداكنة، جبن القريش، سمنة، سكر بني، سكر، دبس السكر، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، دقيق الحبوب الكاملة، القرفة، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تعبئة: اطحني بسكويت غراهام في محضرة الطعام. أضيفي الشوكولاتة والجبن الكريمي واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط سائل قابل للدهن.
الخطوة الثانية
• باستخدام قالب رافيولي يتسع لـ ١٢ قطعة، غطِّ الجانب الذي يحتوي على تجاويف الحشو بغلاف بلاستيكي. ضع كمية من الحشو في كل تجويف واضغط لأسفل لتسوية الحشو مع حافة القالب. ثم أخرج القالب وضع قطع الرافيولي على طبق. كرر العملية لتحضير ٢٤ قطعة حشو. غطِّ الحشو بغلاف بلاستيكي وضع القالب في الثلاجة.
الخطوة 3
• اعجن العجين: في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والسكر. اخفقيهما بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي دبس السكر والفانيليا واخفقي حتى يمتزج الخليط تمامًا.
الخطوة الرابعة
• في وعاء منفصل، اخلطي نوعي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والقرفة. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. احرصي على عدم الإفراط في عجن العجين. قسّمي العجين إلى قرصين، غلّفيهما بغلاف بلاستيكي، وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسكا تمامًا.
الخطوة 5
• ضعي قطعة من ورق القصدير مقاس 27 × 37 سم (11 × 14 بوصة) على سطح عمل نظيف، ورشيها بكمية وفيرة من الدقيق. ضعي قطعة من العجين فوقها، وغطيها بقطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي. افردي العجين بين ورقتي القصدير (وهكذا! يديكِ نظيفتان!) على شكل مستطيل مقاس 25 × 32 سم (10 × 13 بوصة)، مع تقليم أو إصلاح الزوائد حسب الحاجة. كرري العملية مع قرص العجين الآخر. انقلي كل ورقة قصدير إلى صينية خبز، وضعيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
الخطوة 6
• بعد أن تبرد العجينة، أزيلي الغلاف البلاستيكي عن ورقة واحدة من العجينة المبردة والمفرودة. رشي الجانب المسنن لقالب الرافيولي برذاذ الطبخ ورشيه بالدقيق. ضعي القالب بحيث يكون الجانب المسنن لأسفل على النصف السفلي من العجينة، مع ترك فجوة صغيرة فيها. أخرجي حشوة الشوكولاتة من الثلاجة. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع مطبوع.
الخطوة 7
• أمسك بورق القصدير، وارفع الجزء العلوي من العجينة، ثم اطوِها فوق الحشوة في النصف السفلي، مع ترك مساحة كافية من العجين بين الحشوة. اضغط برفق بأصابع مبللة لإخراج الهواء حول الحشوة لمنع تشقق العجينة. رش الجانب المسنن من المقلاة بالزيت مرة أخرى، ثم رش الرافيولي بالدقيق. اقلب المقلاة فوق العجينة، واضغط عليها جيدًا لتثبيت الطبقتين معًا، ثم قم بإزالة أي عجين زائد.
الخطوة 8
• لإخراج الرافيولي، ارفعيها برفق مع الضغط على حشوتي العجين في طرفيها. ارفعي الرافيولي فوق العجين بالكامل. أزيلي أي دقيق زائد بفرشاة معجنات جافة. قسّمي الرافيولي إلى حصص فردية، وقصّي أي عجين زائد بسكين أو قطاعة معجنات مسننة. رتّبيها على صينية خبز. ضعي الرافيولي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تتماسك عند لمسها.
الخطوة 9
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الخطوة 10
• اخبزي الرافيولي لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها على صينية الخبز لمدة ٥ دقائق أخرى، واستخدمي سكينًا لفصلها إذا لزم الأمر وهي لا تزال دافئة. بردي الدفعة الأولى من الرافيولي وقدميها، وجمدي الدفعة المتبقية للحفاظ على نضارتها.

الأصوات: 1