وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

لا يتطلب هذا الطبق الفاخر سوى خمسة مكونات: شرائح لحم فيليه مينيون، زبدة للقلي، بصل أخضر، فطر، ونبيذ أحمر للصلصة. يُفضل قليها في مقلاة حديدية سميكة القاع. تُصبح شريحة اللحم مثالية، بقشرة ذهبية مقرمشة ولب طري للغاية. استخدمي العصارة المتبقية لتحضير صلصة لذيذة عن طريق تكثيف النبيذ الأحمر وخلطه مع الفطر المقلي والبصل الأخضر والزبدة. يُضفي مزيج أنواع الفطر المختلفة نكهة رائعة تتناغم مع اللحم. طبق مثالي لأمسية رومانسية.

مكونات:

• قطعتان من لحم الفيليه مينيون، بسمك 2.5 سم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• حبة بصل صغيرة مفرومة
• 110 غرام من خليط الفطر المفروم
• كوب واحد من النبيذ الأحمر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، خمر أحمر، الفطر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تبّل كل جانب من شرائح اللحم بسخاء بالملح والفلفل الأسود. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل الشواء.
الخطوة الثانية
• في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة أخرى ذات قاعدة سميكة، سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي نصف كمية الكراث وقلّبيه لبضع دقائق حتى يطرى. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يتبخر السائل، حوالي 5 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الفطر المقلي إلى طبق التقديم واتركيه جانبًا. امسحي المقلاة.
الخطوة 3
• سخّني ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة في مقلاة على نار عالية. ستبدأ الزبدة بالغليان وتتكون رغوة، وبمجرد أن تهدأ الرغوة، أضيفي شرائح اللحم. اقليها لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب. انقليها إلى طبق وغطيها بورق القصدير.
الخطوة الرابعة
• خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف ما تبقى من الكراث وقلّبه لمدة دقيقة أو دقيقتين. أطفئ النار واسكب النبيذ. ارفع الحرارة إلى عالية، واترك المزيج حتى يغلي، ثمّ خفّض كمية السائل إلى النصف. أضف ملعقة الزبدة المتبقية وقلّبها. أضف الفطر المقلي وقلّبه.
الخطوة 5
• اسكب الصلصة فوق شرائح اللحم وقدمها.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - كاتي لي كاتبة أمريكية متخصصة في شؤون الطعام وناقدة طعام تلفزيونية.