وقت: 58 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تقول راشيل راي: "أعددتُ هذا الطبق بنكهة الثوم لأهل زوجي، الذين لا يحبون عادةً طعم الثوم، لكنهم التهموا كل لقمة! كان زوجي سعيدًا للغاية لرؤية والديه يتقبلان الثوم أخيرًا، فهو عشقه الأول (وأنا في المرتبة الثالثة بعد الويسكي). كاد يبكي من الفرح".

مكونات:

• 450 غرام من معكرونة بيني ريجاتي
• 4 أكواب من الطماطم الكرزية
• 8-10 فصوص ثوم مهروسة غير مقشرة + فص ثوم واحد مقشر ومقطع إلى نصفين
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
• 4 شرائح لحم بقري طرية (فيليه مينيون)، بسمك حوالي 3 سم.
• بصلتان خضراوان
• 8-10 أوراق مريمية طازجة
• كوب واحد من جبن جورجونزولا المفتت
• كوب واحد من جبن البارميزان المبشور، مع بضع حفنات سخية
• كوب واحد من أوراق الريحان، حوالي 20 ورقة، ممزقة أو مفرومة
• كوبان من الجرجير المفروم خشنًا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معكرونة بيني، طماطم عنب، ثوم، لحم، البصل الأخضر، حكيم، جبنة جورجونزولا، جبنة بارميزان، رَيحان، جرجير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• ضعي قدرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. أضيفي الملح، ثم أضيفي المعكرونة، واطهيها حتى تنضج قليلاً (ألدينتي). يجب أن تكون المعكرونة متماسكة بعض الشيء لأنها ستكمل نضجها في الصلصة. ستحتاجين إلى مغرفتين من الماء النشوي للمعكرونة، أي ما يعادل كوبًا ونصف تقريبًا.
الخطوة 3
• ضعي حبات الطماطم الكرزية على صينية خبز مع الثوم. ادهني الطماطم والثوم المهروس بـ 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم تبّلي بالملح والفلفل. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل. افركيها بفص ثوم مفروم. ادهني شرائح اللحم بزيت الزيتون برفق.
الخطوة 5
• افرم البصل الأخضر فرماً ناعماً. قطّع المريمية إلى شرائح رفيعة، وافرم البقدونس فرماً ناعماً. اخلط البصل الأخضر والأعشاب مع فتات جبنة جورجونزولا.
الخطوة 6
• قبل أن تنضج الطماطم ببضع دقائق، سخّني المقلاة على نار عالية. أضيفي شرائح اللحم وشوّحيها من الجانبين، حوالي دقيقة ونصف لكل جانب.
الخطوة 7
• أخرجي الطماطم والثوم من الفرن. أطفئي الفرن. رشي اللحم بجبنة الغورغونزولا وضعي الصينية في الفرن. اتركي اللحم يرتاح في الفرن الساخن لمدة 4-5 دقائق. ستذوب جبنة الغورغونزولا في اللحم، وستصبح شرائح اللحم طرية وذات لون وردي فاتح من الداخل.
الخطوة 8
• قشّر الثوم المشوي واهرسه بطرف سكين حتى يصبح معجونًا. انقل معجون الثوم إلى قاع وعاء المعكرونة. باستخدام شوكة، اخلط الثوم مع مغرفتين من ماء سلق المعكرونة، أي حوالي كوب ونصف. أضف الطماطم إلى الوعاء واهرسها بهراسة البطاطس حتى تتكون صلصة. أضف البيني والجبن المبشور والجرجير والريحان وقلّب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة.
الخطوة 9
• قدم اللحم مع المعكرونة.

الأصوات: 1