وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

شريحة لحم فيليه مينيون طرية مغطاة بقشرة مقرمشة من الفلفل الأسود، تُقدم مع صلصة فينيغريت حلوة وحامضة، في أوعية من الخس الصالحة للأكل، مع جبن ماعز طري مخفوق مع أعشاب عطرية وخزامى. قبل الشواء، اترك الشريحة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لضمان تحميرها بالتساوي، ثم اضغط عليها جيدًا بالفلفل الأسود المطحون خشنًا من جميع الجوانب. تتطلب شريحة الفيليه مينيون الطرية هذه طهيًا متوسط ​​النضج مع قشرة مقرمشة للاستمتاع الكامل بمذاقها وقوامها.

مكونات:

فيليه مينيون

• 450 غرام من فيليه مينيون، مُقَطَّع
• زيت بذور اللفت (الكانولا) للتشحيم
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشناً

جبن الماعز بالأعشاب

• 220 غرام. جبن الماعز
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من الخزامى المجفف أو مزيج من الخزامى المجفف والطازج

صلصة فينيغريت

• ربع كوب من العسل الطري
• 3 ملاعق كبيرة من خل الشمبانيا
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• أوراق الخس، للحشو

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، جبن الماعز، الفلفل الأسود، بَقدونس، نبات الطرخون، الخزامى، خل الشمبانيا، خَسّ، عسل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• فيليه مينيون:
  
  أخرجي قطعة السمك من الثلاجة قبل الشواء بـ 30 دقيقة. سخني شواية الفحم أو الغاز على درجة حرارة عالية.
الخطوة الثانية
• جبن الماعز بالأعشاب:
  
  في وعاء صغير، اخلط جبن الماعز والبقدونس والثوم المعمر والطرخون والخزامى والفلفل الأسود.
  
  صلصة فينيغريت:
  
  في وعاء، امزج العسل والخل والخردل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً.
الخطوة 3
• ادهني شرائح لحم الفيليه بزيت الكانولا ورشيها بالملح. ثم رشي الفلفل الأسود على كامل سطحها.
الخطوة الرابعة
• اشويها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين وتبقى متوسطة النضج، حوالي 6 دقائق لكل جانب. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 5
• املأ أوراق الخس ببضع شرائح رقيقة من لحم الفيليه، وملعقة صغيرة من جبن الماعز، ثم رشها بصلصة الخل.

الأصوات: 3