وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

انسَ الساندويتش التقليدي كوجبة خفيفة سريعة. في هذه الوصفة، الساندويتش مجرد طريقة لتقديم شريحة لحم فيليه مينيون شهية، مصممة للاستمتاع بها ببطء. يُشوى اللحم في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ويبقى طرياً من الداخل، ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة ويُقدم على خبز محمص مع صلصة فاخرة من الكراث المطهو ​​ببطء في النبيذ الأحمر، والطرخون العطري، وزيت الكمأة.

مكونات:

• قطعتان من لحم الفيليه مينيون، تزن كل منهما 170 غرام، وسمكها 5 سم.
• 4 ملاعق كبيرة + 2 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• فص ثوم واحد مهروس
• حبتان من الكراث، مغسولتان جيداً ومقطعتان إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان صغيرتان من الطرخون الطازج المفروم
• نصف كوب من النبيذ الأحمر
• ملعقة صغيرة من زيت الكمأة
• قطعتان من البريوش، مقطعتان إلى نصفين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الكراث، زيت الكمأة، كعكة بريوش، كعكة حلوة، خمر أحمر، نبات الطرخون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اربط شرائح اللحمللقيام بذلك، ضع اللحم على لوح التقطيع ولفّ خيطًا حول كل قطعة. شدّ الخيط جيدًا لتثبيت اللحم، ثم اربط عقدة. تبّل اللحم بسخاء من الجانبين بالملح والفلفل.
الخطوة الثانية
• في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون والثوم على نار عالية. عندما يبدأ الزيت بالتألق، أضيفي شرائح لحم الفيليه. أميلي المقلاة قليلاً واسكبي مزيج الزبدة وزيت الزيتون على سطح الشرائح. اطهي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً، حوالي 3 دقائق، ثم اقلبيها واستمري في طهيها مع دهن الجانب الآخر. بعد ذلك، اقلبي الشرائح مرة أخرى واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين.
الخطوة 3
• أضيفي الكراث وملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة، وقلّبي حتى يطرى الكراث، حوالي 4 دقائق؛ ثم أضيفي الطرخون. ارفعي درجة الحرارة وأضيفي النبيذ الأحمر. اتركي الصلصة تتبخر حتى يقل حجمها إلى النصف، ثم خففي الحرارة وأضيفي زيت الكمأة.
الخطوة الرابعة
• ضعي مقلاة أخرى على نار عالية. ادهني نصفي خبز البريوش بملعقتين صغيرتين من الزبدة المتبقية وضعيهما في المقلاة لتحميصهما قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً.
الخطوة 5
• للتقديمقطّعي شريحة لحم الفيليه مينيون بشكل مائل، وضعي بضع شرائح على نصف كل قطعة خبز. ضعي فوقها القليل من الصلصة والكراث، ثم غطّيها بالجزء العلوي من الخبز. قدّميها فوراً.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - نانسي فولر هي طاهية أمريكية وسيدة أعمال ومقدمة برامج من كلافيراك، نيويورك.