وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

على الرغم من اسمه، يُطهى هذا اللحم المفتت في الفرن، لذا يمكنك الاستمتاع بنكهة الشواء الصيفية في أي وقت من السنة وفي أي طقس. لتحضيره، ستحتاج إلى قدر هولندي بغطاء محكم. يُغمس كتف الخنزير في صلصة شواء منزلية الصنع ويُطهى ببطء في الفرن لعدة ساعات. تتكاثف الصلصة الناتجة، ويصبح اللحم طريًا للغاية، ويسهل تقطيعه بشوكتين. يمكن تقديم هذا اللحم المفتت كساندويتش في خبز مع سلطة الكولسلو أو كطبق رئيسي مع أي طبق جانبي من اختيارك.

مكونات:

• ربع كوب من السكر البني المضغوط بإحكام
• ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1.8 كجم من كتف لحم الخنزير منزوع العظم، تم تنظيفه وتقطيعه إلى قطع بطول 10 سم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بصلة واحدة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
• نصف كوب كاتشب
• ربع كوب من خل التفاح
• 7 قطع من خبز البرجر أو خبز البطاطس
• سلطة الكولسلو والمخلل المقطع، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، لحم خنزير، كاتشب، معجون طماطم، خل التفاح، الفلفل الحار المطحون، البهارات، مسحوق الخردل، توابل الفلفل الحار، الكمون، صلصة الشواء

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء، اخلط السكر البني، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، ومسحوق الخردل، والبهارات المشكلة، والفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. افرك نصف الخليط على لحم الخنزير، ثم انقله إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وأربع ساعات.
الخطوة الثانية
• سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمر من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريباً. انقليه إلى طبق.
الخطوة 3
• أضيفي البصل والثوم وملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى القدر؛ واطهي مع التحريك حتى يذبل البصل، لمدة 5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وباقي خليط التوابل؛ واطهي مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي مرق الدجاج والكاتشب والخل وكوبين من الماء. قطّعي قطعة خبز واحدة إلى قطع وأضيفيها إلى القدر. أعيدي لحم الخنزير إلى القدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
الخطوة الرابعة
• غطّي طبق الكسرولة بغطاء وضعيه في الفرن. اخبزيه حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً، حوالي ساعتين. اكشفيه واستمري في الخبز حتى يصبح المرق كثيفاً قليلاً، لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 5
• فتّت لحم الخنزير بشوكتين، وقلّبه حتى يتغطى بالصلصة. قدّمه في خبز البرغر مع سلطة الكولسلو والمخلل.

الأصوات: 1