وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: صعب
كمية: 12 قطعة.

الكب كيك رطبٌ ومتماسكٌ في الوقت نفسه، ما يجعله متماسكًا عند فتحه. نكهة الزنجبيل متوازنة تمامًا مع الحلاوة، وكريمة الزبدة بنكهة المانجو الخفيفة. هذه ليست وصفة سريعة وسهلة، لكن النتيجة تستحق العناء. إضافةً إلى ذلك، يُمكن استخدام شراب الزنجبيل المتبقي لتحلية الشاي بشكلٍ رائع.

مكونات:

شراب الزنجبيل

• ¾ كوب سكر حبيبي
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج (5 سم)، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً

كب كيك

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة المذابة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ¾ كوب سكر بني
• بيضتان كبيرتان
• 6 ملاعق كبيرة من دبس السكر

كريمة زبدة المانجو

• 440 غرام بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة الباردة قليلاً، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 3 حبات مانجو صغيرة أو حبتان كبيرتان ناضجتان، مفرومة فرماً خشناً
• 6 صفار بيض كبير
• ¾ كوب سكر حبيبي
• نصف كوب من شراب الذرة
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• ربع كوب من الزنجبيل المسكر المفروم ناعماً، للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سكر، جذر الزنجبيل، دقيق فاخر، الزنجبيل المطحون، القرفة، قرنفل، سمنة، سكر بني، بيض، دبس السكر، مانجو، شراب، خلاصة الفانيليا، الفواكه المسكرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير شراب الزنجبيل: في قدر صغير، اخلطي السكر والزنجبيل الطازج و¾ كوب من الماء. ارفعي المزيج على نار عالية حتى يغلي. اتركيه يغلي حتى يذوب السكر ويتكاثف المزيج قليلاً (حوالي دقيقتين). ارفعيه عن النار واتركيه منقوعاً لمدة 30 دقيقة. صفّي الشراب قبل استخدامه.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، حضّر الكعك: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في 12 قالب كب كيك، ثم ادهنيها برذاذ الطبخ.
الخطوة 3
• انخلي الدقيق مع مسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والزنجبيل المطحون، والقرفة، والقرنفل في وعاء متوسط ​​الحجم.
الخطوة الرابعة
• في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المذابة والزيت النباتي والسكر البني والبيض والدبس و¾ كوب من الماء. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 5
• املئي كل قالب ورقي للكب كيك بالعجين، مع ترك حافة بارزة حوالي 0.6 سم. اخبزيها حتى تصبح طرية من الأعلى، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج مع بعض الفتات الرطبة، لمدة 12-15 دقيقة. أخرجي الكب كيك من الفرن وادهني سطحها بسخاء بشراب الزنجبيل. اتركيها في القوالب لمدة 5 دقائق قبل إخراجها. برديها تمامًا على رف سلكي قبل تزيينها بالكريمة.
الخطوة 6
• تحضير كريمة الزبدة: ذوّبي ملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي المانجو واطهيها حتى تتكرمل وتصبح طرية، حوالي 10 دقائق. انقليها إلى محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. صفّي الخليط من خلال مصفاة متوسطة الثقوب في وعاء. تخلصي من أي مواد صلبة متبقية.
الخطوة 7
• في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفق صفار البيض على سرعة عالية حتى يصبح كريميًا ولونه أصفر باهت، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 8
• ادهن كوب قياس مقاوم للحرارة برذاذ الطبخ. اخلط السكر وشراب الذرة في قدر، ثم اغلِ المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. اطبخ المزيج دون تحريك حتى يصل الشراب إلى مرحلة الكرة اللينة (114-117 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة الحلوى). صب الشراب فورًا في كوب القياس لإيقاف انتقال الحرارة.
الخطوة 9
• أضيفي كمية قليلة من شراب السكر إلى صفار البيض المخفوق، وشغّلي الخلاط على سرعة عالية، واخفقي لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. استمري بإضافة الشراب، ثم أطفئي الخلاط، واخفقي حتى يمتزج تمامًا. اخفقي المزيج حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 10
• أضيفي كوبين من الزبدة المتبقية تدريجياً، مع الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً قبل إضافة الكوب التالي. بعد إضافة كل الزبدة، أضيفي خلاصة الفانيليا وهريس المانجو، واخفقي المزيج حتى يتجانس.
الخطوة 11
• غطّي كل كب كيك بسخاء بكريمة زبدة المانجو. زيّنيها بالزنجبيل المسكر.

الأصوات: 2