وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

وصفة مقبلات سمك تقدم على شرائح من الخبز المقلي. تتكون من طبقات متناوبة من الفلفل الحار المشوي، وسمك السلمون المرقط المقلي، وصلصة الفلفل الحار، والزيتون، والبقدونس الطازج.

مكونات:

لتحضير البروشيتا:

• 12 شريحة رقيقة من الخبز الأبيض (رغيف مقرمش أو باغيت)، قطع الرغيف إلى نصفين بالطول
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملح خشن
• الفلفل المطحون
• أربع قطع من فيليه سمك السلمون المرقط مع الجلد
• نصف كوب من دقيق القمح
• كوب واحد من الفلفل الأحمر الحار المعلب والمشوي، مفروم خشناً
• 16 حبة زيتون منزوعة النوى، مقطعة إلى نصفين
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

لتحضير صلصة الفلفل الحار (تتبيلة السلطة):

• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (انظر وصفة مزيج توابل الفلفل الحار) هنا)
• فص ثوم كبير واحد
• 3 ملاعق كبيرة خل الشيري
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملح خشن (حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل المطحون الطازج
• بقدونس طازج مفروم ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الخبز الأبيض، سمك السلمون المرقط، الفلفل الحار، زيتون، بَقدونس، توابل الفلفل الحار، خل الشيري، ثوم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة الثانية
• حضّر البروشيتا: ضعي شرائح الخبز على صينية خبز، وادهنيها بزيت الزيتون، وتبليها بالملح والفلفل. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 5 إلى 6 دقائق.
الخطوة 3
• بطّن صينية خبز أخرى بورق ألومنيوم، ثم رشّ ملعقتين كبيرتين من الملح بالتساوي على كامل سطحها. ضع شريحة سمك السلمون المرقط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على الملح، ثم رشّها بكمية وفيرة من الملح. ضع الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة الفلفل الحار: ضعي مسحوق الفلفل الحار في مقلاة صغيرة، وقلّبيه على نار هادئة لمدة دقيقة. ثم اتركيه ليبرد. في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الفلفل الحار المحمص، والثوم، والخل. أضيفي زيت الفلفل الحار، وزيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والبقدونس، والفلفل حسب الرغبة. اخفقي المكونات جيداً.
الخطوة 5
• بعد مرور 10 دقائق، اشطف شرائح سمك السلمون المرقط تحت الماء الجاري وجففها. ضع الدقيق في طبق مسطح وقم بتغطية الشرائح به، ثم تخلص من أي فائض.
الخطوة 6
• سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت، أضيفي السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح مقرمشاً، لمدة دقيقة تقريباً. بعد انتهاء الوقت، اقلبي السمك بملعقة مسطحة واستمري في الطهي حتى ينضج، لمدة دقيقة أخرى. سمك السلمون المرقط على طبق مبطن بمناشف ورقية.
الخطوة 7
• قطّع السمك إلى قطع صغيرة. ضع قطعة من الفلفل المشوي وسمك السلمون المرقط على شرائح من الخبز المقلي، واسكب صلصة الفلفل الحار فوق السمك، ثم ضع الزيتون ورش البقدونس.

الأصوات: 1