وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 قطع مافن

هذه الكعكات اللذيذة المصنوعة من الذرة لا غنى عنها، تُقطع إلى نصفين لتكشف عن شريحة جميلة بداخلها بيضة. شكلها جذاب وشهي للغاية. تحتوي الكعكات أيضًا على شرائح من لحم الخنزير، والبصل المقلي، والزعتر، وكمية وفيرة من الجبن - الشيدر الحاد والبارميزان. لتحضيرها، ستحتاج إلى صينية كعك كبيرة. ضع بيضة مسلوقة في كل تجويف مملوء بالعجين، واخبز الكعكات حتى يصبح لونها ذهبيًا. قدمها على الإفطار أو كطبق جانبي مع اللحم.

مكونات:

• 9 بيضات كبيرة
• 120 غرام من الزبدة غير المملحة، وملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية، و6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 110 غرام من لحم الخنزير المفروم ناعماً (حوالي 2/3 كوب)
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج
• كوبان وربع من الدقيق الممتاز
• ¾ كوب دقيق الذرة
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• كوب ونصف من الحليب
• ثلث كوب من الكريمة الحامضة
• 1.5 كوب من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 90 غرام)
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
• معدات خاصةصينية مافن معدنية تتسع لستة أكواب وبطانات ورقية كبيرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الذرة، بيض، لبن، الكريمة الحامضة، جبنة الشيدر، جبنة بارميزان، لحم خنزير، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية مافن كبيرة ورشيها برذاذ الطبخ.
الخطوة الثانية
• اسلقي البيض:
  
  ضعي 6 بيضات باردة في قدر متوسط ​​الحجم. غطّيها بالماء حتى عمق 2 سم تقريبًا. اتركيها حتى تغلي، ثم غطّيها وارفعيها عن النار واتركيها لمدة 4 دقائق. انقلي البيض إلى وعاء من الماء المثلج. اكسري البيض برفق، مع الحرص على فتحه من جميع الجهات، واتركيه في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  
  قشّر البيض برفق تحت الماء البارد الجاري. كلما كان البيض أقدم، كان تقشيره أسهل.
الخطوة 3
• اعجني عجينة الكعك:
  
  في مقلاة متوسطة الحجم، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في تكوين رغوة، أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 4 دقائق. أضيفي لحم الخنزير وربع ملعقة صغيرة من الملح، واستمري في التقليب حتى يصبح البصل بني اللون في بعض الأجزاء، حوالي دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الزعتر. اتركي البصل ولحم الخنزير يبردان في المقلاة.
الخطوة الرابعة
• في وعاء كبير، اخلط دقيق القمح ودقيق الذرة والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز وملعقة ونصف صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الخطوة 5
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الحليب والقشدة الحامضة و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والبيضات الثلاث المتبقية. أضيفي خليط البيض وخليط البصل وجبنة الشيدر وجبنة البارميزان إلى خليط الدقيق واخلطي حتى تتشكل العجينة (لا بأس بوجود بعض الكتل؛ فهذا يعني أنكِ لم تفرطي في الخلط).
الخطوة 6
• قسّم نصف كمية الخليط بالتساوي بين قوالب الكب كيك المُجهزة. ضع بيضة واحدة في كل قالب، واضغط عليها برفق في الخليط. اسكب باقي الخليط فوق البيض، وقم بتسويته بظهر الملعقة حتى يُغطى كل بيضة تمامًا.
الخطوة 7
• ادهني سطح العجينة برفق بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة المتبقية. رشي القليل من الملح والفلفل الأسود. اخبزيها حتى يصبح لون سطح الكعكات ذهبياً، لمدة 35-40 دقيقة. اتركي الكعكات ترتاح في الصينية لمدة 10 دقائق على الأقل. أخرجيها من الصينية وقطعي كل كعكة إلى نصفين وقدميها ساخنة. أو يمكنكِ نقلها إلى رف سلكي لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم قطعيها وقدميها.

الأصوات: 1