وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تشيتشارون إن سالسا فيردي طبق مكسيكي شهير يُحضّر من قشور لحم الخنزير المقرمشة وصلصة الطماطم الخضراء (سالسا فيردي). تُطهى القشور على نار هادئة في صلصة كثيفة حتى تصبح طرية قليلاً. هذا التحوّل من القرمشة إلى المضغ هو ما يجعل هذا الطبق محبوبًا جدًا لدى المكسيكيين. يُباع التشيتشارون (قشور لحم الخنزير) في أسواق أمريكا اللاتينية ومحلات السوبر ماركت في قسم الوجبات الخفيفة. أحيانًا يكون مالحًا جدًا ومليئًا بالمواد الحافظة، مما يمنعه من أن يصبح طريًا بشكل صحيح. يمكن تناوله كحساء مع التورتيلا أو استخدامه في التاكو.

مكونات:

• ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة + ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة، للتقديم
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من السكر، اختياري
• 15 حبة طماطم متوسطة الحجم
• 3 فصوص من الثوم
• نصف بصلة بيضاء
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عبوة واحدة (220 غرام) من تشيتشارونا (رقائق مقرمشة)
• 10 قطع من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة الدافئ، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

رقائق لحم الخنزير المقرمشة، صلصة السالسا، الكرز الأرضي

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي الطماطم الخضراء والثوم والبصل في قدر كبير ذي قاع سميك مع 3 أكواب من الماء، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الخضار إلى الخلاط مع أوراق الكزبرة وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج يبرد، ثم اخلطيه حتى يصبح ناعماً. احتفظي بماء الطهي في القدر لاستخدامه لاحقاً لتخفيف الصلصة.
الخطوة الثانية
• سخّني الزيت في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي الصلصة واطهيها حتى يقل حجمها قليلاً وتصبح كثيفة، حوالي 20 دقيقة. رشي نصف ملعقة صغيرة من السكر إذا كانت الطماطم الخضراء حامضة جدًا. اضبطي الملح حسب الرغبة. أضيفي قطع الشيشارون وقلّبيها لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية. انقليها إلى طبق التقديم، وزيّنيها بالكزبرة المفرومة، وقدّميها مع خبز التورتيلا الدافئ.

الأصوات: 1