وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

عند التحضير للأسبوع المقبل، يُفضّل تحضير كميات وفيرة من الخضراوات لاستخدامها في أطباق متنوعة أو لتناولها كوجبة خفيفة خلال أيام الأسبوع المزدحمة بدلاً من تناول طعام غير صحي. يُعدّ سلق الخضراوات في الماء المغلي ثم تبريدها في الماء المثلج طريقة رائعة، لكنها غير عملية عند طهي أنواع متعددة من الخضراوات. إذا كنت تُخزّن كمية كبيرة من الخضراوات المطبوخة، فسيكون جهاز البخار مفيدًا للغاية. ستكون النتيجة مجموعة متنوعة من الخضراوات المطبوخة بشكل مثالي، والتي يُمكن استخدامها في أطباق متنوعة مثل السلطات والمعكرونة والفريتاتا وغيرها الكثير.

مكونات:

• 350 غرام من زهرات البروكلي (رأس متوسط ​​الحجم؛ حوالي كوبين)
• 350 غرام من الفاصوليا الخضراء، بعد إزالة الأطراف (حوالي 2 وربع كوب)
• 350 غرام من زهرات القرنبيط (رأس متوسط ​​الحجم؛ حوالي كوبين)
• 350 غرام من الجزر، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم (حوالي 3 جزرات كبيرة؛ حوالي كوبين)
• 350 غرام من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم (حوالي حبتين من البطاطا؛ حوالي 2 1/4 كوب)
• 350 غرام (12 أونصة) من قرع الجوز (أو أي نوع آخر)، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم نصف بوصة (نصف حبة قرع الجوز؛ حوالي 2 وربع كوب).
• 350 غرام من البطاطس متوسطة الحجم (6-8 درنات)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

جزرة، قرنبيط، ملفوف البروكلي، يقطين، فاصوليا خضراء

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• املأ قدرًا بالماء بارتفاع بوصتين. ضع سلة البخار القابلة للطي في القدر، ثم اترك الماء يغلي على نار متوسطة. أو يمكنك استخدام قدر المعكرونة المزود بمصفاة بخار.
الخطوة الثانية
• أضيفي البروكلي، غطّي القدر، واتركيه على البخار حتى يصبح لونه أخضر زاهياً وطرياً، لمدة 3 دقائق. أخرجيه بحرص من القدر، ووزّعيه في طبقة واحدة على صينية خبز، واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
الخطوة 3
• أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة، غطّيها، واتركيها على البخار حتى يصبح لونها أخضر زاهياً وقوامها طرياً، لمدة 3 دقائق. أخرجيها من المقلاة بحرص، ووزّعيها في طبقة واحدة على صينية خبز، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
الخطوة الرابعة
• أضيفي القرنبيط إلى المقلاة، غطّيها، واتركيها على البخار حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة 4 دقائق. أخرجيها من المقلاة بحرص، ووزّعيها في طبقة واحدة على صينية خبز، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
الخطوة 5
• أضيفي شرائح الجزر، غطّي المقلاة، واتركيها على البخار حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 4 دقائق. أخرجيها بحرص من المقلاة، ورتّبيها في طبقة واحدة على صينية خبز، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
الخطوة 6
• أضيفي البطاطا الحلوة إلى المقلاة، غطّيها، واتركيها على البخار حتى تصبح طرية عند غرزها بالسكين، حوالي 10 دقائق. أخرجيها من المقلاة بحرص، ووزّعيها في طبقة واحدة على صينية خبز، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
الخطوة 7
• أضيفي اليقطين، غطّي القدر، واتركيه على البخار حتى يصبح طريًا عند غرزه بالسكين، حوالي 10 دقائق. أخرجيه بحرص من القدر، وافرديه في طبقة واحدة على صينية خبز، واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
الخطوة 8
• أضيفي البطاطس، غطّي القدر، واتركيها على البخار حتى تصبح طرية عند غرزها بالسكين، حوالي 15 دقيقة. أخرجيها من القدر بحرص، ووزّعيها في طبقة واحدة على صينية خبز، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
  
  ملحوظة
  إذا كنت تقوم بطهي عدة أنواع من الخضراوات على التوالي، فتأكد من فحص مستوى الماء بعد كل دفعة وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

الأصوات: 5