وقت: 8 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُخبز الدجاج المقطّع على شكل فراشة فوق شرائح البطاطس، ليُشكّل وجبة عشاء متكاملة مع طبق جانبي. البطاطس، المشبعة بدهن الدجاج، طرية للغاية وذات نكهة رائعة، كما أن تقطيع الدجاج على شكل فراشة يضمن تغطية كل قطعة بقشرة مقرمشة.

مكونات:

فرخة

• دجاجة كاملة وزنها 1.8 كجم، منزوعة الأحشاء
• 900 غرام من البطاطس، مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم.
• زيت الزيتون

صلصة الإلهة الخضراء

• ¾ كوب من الكاجو الكامل غير المملح
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقتان صغيرتان من الفجل الحار المحضر
• 1.5 ملعقة صغيرة من شراب القيقب
• فص ثوم واحد
• ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الطرخون الطازجة
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج
• بصلة خضراء واحدة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، البطاطس، الكاجو، عصير الليمون، فجل حار كريمي، البصل الأخضر، نبات الطرخون، الشبت

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حددي عظمة ظهر الدجاجة واقطعيها بمقص المطبخ. ضعيها جانبًا لإضافتها إلى المرق. اقلبي الدجاجة واضغطي عليها بقوة لكسر عظمة القص. الآن دجاجتك جاهزة للشواء وستصبح مسطحة.
الخطوة الثانية
• تبّلي الدجاجة بالملح من جميع الجهات، مع الحرص على رفع رشاشة الملح على بُعد 20 سم فوقها لتوزيع الملح بالتساوي. ضعيها على صينية خبز أو طبق فرن، ثم ضعيها في الثلاجة مكشوفة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد عن 36 ساعة.
الخطوة 3
• عندما يصبح الدجاج جاهزًا للتحميص، سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). رشّ البطاطس بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتبّلها بالملح والفلفل، وضعها على صينية خبز. ضع الدجاجة بحيث يكون صدرها للأعلى وجناحاها للأسفل على طبقة متساوية من البطاطس، ثم ادهنها بزيت الزيتون.
الخطوة الرابعة
• اخبزي الدجاج لمدة 10 دقائق، ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واخبزيه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 40 دقيقة إضافية. في هذه الأثناء، يمكنكِ تحضير صلصة "غرين غوديس".
الخطوة 5
• بعد نضج الدجاج تماماً، انقليه إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. في هذه الأثناء، أعيدي البطاطس إلى الفرن على حرارة 230 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح مقرمشة.
الخطوة 6
• لتقديم الطبق، انزعي صدور الدجاج من العظام وقطّعي كل صدر بشكل مائل إلى شرائح بسمك ٢ سم. أزيلي الأجنحة والأفخاذ، وافصلي الأفخاذ عن الأفخاذ. يمكن حفظ الهيكل المتبقي لصنع مرق الدجاج (ويمكن تجميده).
الخطوة 7
• قدمي الدجاج مع البطاطس وصلصة غرين غوديس.
  
  صلصة الإلهة الخضراء:
  الكمية: حوالي كوب واحد
  
  انقع الكاجو في ماء ساخن لمدة ١٠ دقائق. صفّه، ثم ضع الكاجو المنقوع مع ٦ ملاعق كبيرة من الماء، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفجل، وشراب القيقب، والثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح في خلاط كهربائي عالي السرعة. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الكزبرة، والبقدونس، والطرخون، والشبت، والبصل الأخضر، واخلط حتى تمتزج جميع الأعشاب. يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً، خففها بالماء.

الأصوات: 1