وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

في هذا الطبق الشهي والصحي، تُقدّم تريشا ياروود طبقًا من الأرز البني مع خضراوات مُشوّحة قليلاً: بازلاء السكر، والكوسا، وجذور الشمر، وفطر الشيتاكي. والنتيجة طبق غني بالعصارة والنكهة. يُزيّن الطبق بشرائح الأفوكادو الطازجة، وبذور اليقطين لإضافة قرمشة، وصلصة "غرين غوديس" المنعشة للغاية. تجمع هذه الصلصة بين أربعة أنواع من الأعشاب الطازجة: البقدونس، والطرخون، والريحان، والثوم المعمر. تُشكّل هذه الأعشاب معًا باقة غنية من النكهات، تُعزّزها إضافة شرائح الأنشوجة. يُمكن حفظ ما تبقى من الصلصة في الثلاجة واستخدامها في سلطات ومقبلات أخرى.

مكونات:

محطة وقود غرين غوديس

• قطعتان من فيليه الأنشوجة
• فص ثوم صغير مبشور ناعماً
• ¾ كوب من الزبادي اليوناني العادي
• ثلث كوب من المايونيز
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة
• ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة
• ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الطرخون الطازجة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون

وعاء أرز

• ملعقة ونصف كبيرة من الأرز البني المستدير
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• جذر شمر واحد، مقطع إلى أرباع (مع إزالة اللب) ومقطع إلى شرائح رقيقة
• 220 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى شرائح رقيقة
• كوب ونصف من البازلاء السكرية، منزوعة الأطراف ومقسمة القرون إلى نصفين
• حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
• حبة أفوكادو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ثلث كوب من بذور اليقطين المحمصة (المقشرة) أو الكاجو المحمص المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الأنشوجة، ثوم، الزبادي، مايونيز، بَقدونس، رَيحان، الثوم المعمر، نبات الطرخون، عصير الليمون، أرز بني، بصلة الشمر، فطر شيتاكي، بازلاء السكر، كوسة، الأفوكادو، بذور اليقطين

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• لباس الإلهة الخضراء:

  
  ضعي الأنشوجة والثوم والزبادي والمايونيز والبقدونس والريحان والثوم المعمر والطرخون وعصير الليمون في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
الخطوة الثانية

• وعاء أرز:

  
  ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. أضف ملعقة صغيرة من الملح والأرز البني، واتركه ينضج حتى يصبح الأرز طرياً مع الحفاظ على قوامه المتماسك، لمدة 45 دقيقة تقريباً. صفّه جيداً.
الخطوة 3
• في مقلاة واسعة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الشمر، وفطر الشيتاكي، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى يصبح الفطر ذهبي اللون في بعض الأجزاء ويصبح الشمر طريًا مع الحفاظ على قرمشته، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة، ثم أضيفي البازلاء السكرية، والكوسا، وربع ملعقة صغيرة أخرى من الملح. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية مع الحفاظ على قرمشتها، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• قسّم الأرز على أربعة أطباق. ضع فوقه خليط الخضار، ثم شرائح الأفوكادو. رشّ صلصة غرين غوديس، ثم انثر بذور اليقطين.
  
  

  ملحوظة

  
  يمكن حفظ بقايا الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

الأصوات: 1