وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج مشوي لذيذ ومتبل، أصله من ولاية لويزيانا. سرّ المطبخ الكاجوني يكمن في طهي الطبق بسرعة مع الحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

مكونات:

• دجاجة كاملة واحدة (1.6-1.8 كجم)
• ثلثا كوب بالإضافة إلى ملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن
• ثلث كوب من السكر البني
• ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الحلوة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 0.25 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، مردقوش، زعتر، الفلفل الحار المطحون، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• محلول ملحي للدجاجمحلول النقع: في قدر متوسط ​​الحجم، امزج 4 أكواب من الماء، وثلثي كوب من الملح، والسكر البني. اترك المزيج حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. ارفع القدر عن النار، واسكب المزيج في وعاء أو قدر كبير بما يكفي لتغطية الدجاج. أضف 6 أكواب من الماء البارد إلى محلول النقع، واتركه يبرد تمامًا. اغمر الدجاج في محلول النقع البارد، وغطه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
الخطوة الثانية
• أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة. أخرجيه من محلول النقع وجففيه جيداً.
الخطوة 3
• جهز شوايتك للطهي غير المباشر: بالنسبة لشوايات الغاز (التي تحتوي على 3 شعلات أو أكثر)، قم بتشغيل جميع الشعلات على درجة حرارة متوسطة إلى عالية؛ بعد حوالي 15 دقيقة، قم بإيقاف تشغيل إحدى الشعلات الوسطى.
  
  لشوايات الفحمقم بتسخين الفحم في مدخنة الإشعال واسكبه على جانب واحد من الشواية. ضع صينية تقطير على الجانب الآخر لمنع اشتعال النيران.
الخطوة الرابعة
• في وعاء صغير، اخلطي البابريكا، ومسحوق البصل، والأوريجانو المجفف، والزعتر المجفف، والفلفل الحار، ومسحوق الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقية. ادهني الدجاج بالزبدة المذابة، ثم أضيفي إليه خليط التوابل.
الخطوة 5
• دجاج مشويضع صدر الدجاجة على الجانب غير المباشر من الشواية بحيث يكون الجانب السفلي لأسفل، والأفخاذ على الجانب الأكثر سخونة. غطِّ الشواية واتركها تُطهى حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ (دون ملامسة العظم) إلى 75 درجة مئوية على الأقل، وذلك لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة.
  
  أخرجيها من الشواية واتركيها تبرد على لوح التقطيع لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

الأصوات: 1