وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ هذا الطبق الجانبي الغني بالألياف إضافة رائعة لأي وجبة. يُحضّر من الشعير المقشور ويُزيّن بالبصل المقلي والبازلاء الخضراء، بينما يُضفي لحم الخنزير المقدد المقلي نكهةً أعمق ورائحةً شهية. يُعتبر الشعير المقشور من الحبوب الكاملة، مما يجعله بديلاً صحياً للحبوب الأخرى، ولكنه يستغرق وقتاً أطول في الطهي. يُمكن استبداله، إذا رغبت، بالشعير اللؤلؤي، وهو صحي بنفس القدر وله قوام متماسك ولكنه أقل أليافاً. أضف لمسة منعشة من عصير الليمون والشبت المفروم ناعماً إلى الطبق الجانبي بعد الانتهاء.

مكونات:

• ثلاثة أرباع كوب من الشعير المقشور، مغسول
• أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة عرضياً إلى شرائح بعرض 1 سم.
• ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات ربعية
• 1.5 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها (حوالي 220 غرام)
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البازلاء، الشبت، لحم خنزير مقدد

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر صغير، امزج الشعير مع 3.5 ملاعق كبيرة من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واترك المزيج حتى يغلي على نار عالية. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الشعير مع الحفاظ على قوامه المتماسك قليلاً، لمدة 50 دقيقة تقريباً.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، أضيفي شرائح اللحم المقدد إلى مقلاة كبيرة في طبقة واحدة، واطهيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة، لمدة 6 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وانقلي شرائح اللحم المقدد باستخدام ملعقة مثقبة إلى مناشف ورقية لتصفية الدهون الزائدة؛ واتركي دهن اللحم المقدد المذاب في المقلاة.
الخطوة 3
• أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة، ثم ذوّبي الزبدة في الدهن. أضيفي البصل وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح لون البصل ذهبياً داكناً، لمدة 25 دقيقة تقريباً. أضيفي البازلاء الخضراء وقلّبيها حتى تسخن، لمدة دقيقة تقريباً.
الخطوة الرابعة
• صفّي الشعير. أضيفي الشعير إلى خليط البصل والبازلاء وقلّبي. أضيفي الشبت وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل. قلّبي المزيج. انقليه إلى طبق التقديم ورشّيه باللحم المقدد.

الأصوات: 1