وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

ببعض التعديلات البسيطة، يتحول رغيف اللحم التقليدي إلى رغيف لحم لذيذ ورطب مناسب لحمية الكيتو. يضفي الفلفل المشوي حلاوةً بدلاً من الكاتشب، ويوازن النكهة الغنية لمعجون الطماطم وجبنة البارميزان. أما دقيق اللوز، بدلاً من فتات الخبز، مع بيضة، فيربط مزيج لحم الخنزير ولحم البقر بالمكونات الأخرى بشكل مثالي، مما ينتج عنه رغيف لحم كثيف القوام ولكنه ليس جافاً، ويسهل تقطيعه إلى شرائح أنيقة ومقرمشة. ولعلّ ألذّ ما في هذا الرغيف هو لحم الخنزير المقدد. ضعه فوق الرغيف، وأثناء خبزه، سيصبح مقرمشاً ويضفي على الرغيف نكهته الشهية.

مكونات:

• 450 غرام من لحم الخنزير المفروم
• 450 غرام من لحم رقبة البقر المفروم
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 220 غرام من الفطر
• بصلتان خضراوان مفرومتان فرماً ناعماً
• ربع كوب من معجون الطماطم
• 200 غرام من الفلفل الحلو المحمص المعلب، مجفف ومقطع إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 55 غرام)
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 30 غرام)
• ربع كوب من دقيق اللوز
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة خشنًا
• بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير مفروم، اللحم المفروم، لحم خنزير مقدد، فطر الشامبينيون، الفلفل الحلو، جبنة الشيدر، معجون طماطم، دقيق اللوز، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهني قاع صينية خبز ذات حواف بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضعيها جانباً.
الخطوة الثانية
• ضع الفطر في محضرة الطعام واخلطه حتى يصبح مفرومًا ناعمًا ولكن ليس معجونًا، حوالي 10 نبضات.
الخطوة 3
• سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل الأخضر وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ يجب أن يتبخر أي سائل يخرج من المقلاة. أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة مع التحريك لتغطية الفطر. انقلي خليط الفطر إلى وعاء كبير واتركيه جانبًا.
الخطوة الرابعة
• أضيفي الفلفل المشوي وملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى نفس المقلاة. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الفلفل ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. إذا بدأ قاع المقلاة بالاحتراق بسرعة، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء واكشطي القاع بملعقة خشبية. أضيفي الفلفل إلى خليط الفطر. أضيفي اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير)، جبنة الشيدر، البقدونس، جبنة البارميزان، دقيق اللوز، الزعتر، البيضة، ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً.
الخطوة 5
• انقل الخليط إلى صينية الخبز المُجهزة وشكّله على هيئة رغيف. رتّب شرائح اللحم المقدد فوقه في طبقة واحدة. اخبزه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 50-60 دقيقة. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم قدّمه.

الأصوات: 4