وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من الكانابيه

زيّني مائدة العيد بتشكيلة رائعة من البيض المحشو بألوان قوس قزح. ما يُميّز هذه الوصفة هو أنها لا تحتاج إلى أي ألوان صناعية، فكل بيضة مُزيّنة بمكونات طبيعية بألوان قوس قزح. البيض الأحمر مُغطّى بالفلفل الحلو والبابريكا، والبيض البرتقالي بالجزر والزعفران، والبيض الأصفر بصفار لذيذ، والبيض الأخضر بالأفوكادو والبقدونس، والبيض الأزرق برقائق البطاطس الزرقاء المفتتة (هذا هو التنوع!)، وأخيرًا، البيض البنفسجي بالبنجر المسلوق.

مكونات:

بيض محشو

• 12 بيضة كبيرة
• ثلث كوب من المايونيز
• ملعقة كبيرة من ماء المخلل
• ملعقتان صغيرتان من الخردل
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• القليل من الصلصة الحارة، مثل صلصة تاباسكو

حشوة الفلفل الحلو

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• فلفل أحمر حلو، مقطع مكعبات صغيرة، للتزيين

حشوة الجزر

• 3 جزرات صغيرة + جزر مبشور للتزيين
• رشة من الزعفران

حشوة الأفوكادو

• ربع حبة أفوكادو صغيرة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة + كمية إضافية للتزيين
• عصير الليمون الطازج

حشوة رقائق البطاطس

• رقائق البطاطس الزرقاء المهروسة أو رقائق التورتيلا للتزيين

حشوة الشمندر

• حبة شمندر صغيرة مسلوقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، الأفوكادو، جزرة، بنجر، الفلفل الحلو، ماء الزيتون، صلصة حارة، الخردل، بابريكا، زعفران، عصير الليمون، مايونيز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اسلقي البيض:
  
  ضعي البيض في قدر كبير في طبقة واحدة، ثم غطيه بالماء البارد بارتفاع 2.5 سم. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، ضعي البيض تحت الماء البارد مباشرةً لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن يبرد، قشري البيض وقطعيه إلى نصفين طولياً.
الخطوة الثانية
• ضعي صفار البيض في وعاء مع المايونيز، وماء الملح، والخردل، والسكر، والصلصة الحارة، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اهرسي المزيج بالشوكة حتى يصبح ناعماً. يجب أن تحصلي على كوب ممتلئ تقريباً من خليط البيض؛ وزعيه على 6 حصص.
الخطوة 3
• احشِ البيض:
  
  املأ 4 بياض بيض بجزء واحد من خليط الصفار وضعها جانباً، ستكون هذه هي البيضات الصفراء.
  
  اهرسي جزءًا من خليط صفار البيض مع البابريكا، ثم املئي به 4 بياض بيض. رشي الحشوة بالفلفل الأحمر المفروم ناعمًا؛ فهذه ستكون البيضات الحمراء.
الخطوة الرابعة
• اسلقي الجزر الصغير والزعفران في قدر صغير. صفّي المزيج، واتركيه يبرد، ثم افرمي الجزر فرماً ناعماً. أزيلي خيوط الزعفران من الماء، وأضيفيها مع الجزر إلى جزء من خليط صفار البيض. اهرسي المزيج جيداً، ثم املئي به 4 بياض بيض. رشي الجزر المبشور فوق الحشوة؛ ستصبح هذه البياض بيضاً برتقالي اللون.
الخطوة 5
• اهرسي جزءًا من خليط صفار البيض مع الأفوكادو والبقدونس وعصير الليمون، ثم املئي 4 بياض بيض بالحشوة. رشي البقدونس على الحشوة؛ ستكون هذه بيضات خضراء.
  
  املأ أربع بياض بيض بجزء واحد من خليط الصفار. رش الحشوة برقائق البطاطس المهروسة؛ ستكون هذه هي البيضات الزرقاء.
  
  افرمي ملعقة كبيرة من الشمندر المطبوخ فرماً ناعماً واهرسيها مع ما تبقى من خليط صفار البيض. املئي بياض البيض الأربع المتبقية بالحشوة. قطّعي الشمندر المتبقي إلى شرائح وضعيه فوق الحشوة لتشكيل البيض البنفسجي.

الأصوات: 1