وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الفلفل المحشو طبق كلاسيكي مريح. هذه الوصفة الخفيفة تحشو الفلفل بسلطة شهية، مع الحفاظ على كل ما نحبه في هذا الطبق: خضراوات طرية، جبن لذيذ، ورائحة شهية تملأ المطبخ. هذا الفلفل، المغطى بشرائح الكوريزو الإسباني وجبن مانشيجو، سينقلك إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط. قدميه مع كأس من نبيذ تيمبرانيلو لعشاء مثالي.

مكونات:

• ليمونة واحدة
• 4 فصوص من الثوم
• 4 فلفل حلو بألوان مختلفة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 110 غرام من نقانق تشوريزو الإسبانية، منزوعة الغلاف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• أربع شرائح من الخبز، ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم
• حزمة واحدة من كرنب توسكان، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقة كبيرة من خل الشيري
• ربع كوب من التمر منزوع النوى والمفروم
• ربع كوب من زيتون كاستلفترانو، مقطع إلى نصفين
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
• 60 غرام من جبن مانشيجو، مبشور طازجاً
• ربع كوب من لوز ماركونا، مفروم ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفلفل الحلو، نقانق تشوريزو، الملفوف الورقي، جبنة مانشيجو، خل الشيري، زيتون، بلح، لوز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع قدرًا كبيرًا مملوءًا نصفه بالماء على نار عالية، وأضف كمية وفيرة من الملح. اقطع الليمونة إلى نصفين، ثم اعصر عصيرها واحتفظ بملعقة كبيرة منه جانبًا. أضف نصفي الليمونة وباقي عصيرها إلى الماء. اهرس ثلاثة فصوص من الثوم وأضفها إلى الماء. غطِّ القدر واتركه حتى يغلي. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج.
الخطوة الثانية
• حضّري الفلفل بقطع الجزء العلوي منه قليلاً لكشف البذور. أزيلي جيوب البذور والسيقان وتخلصي منها. قصّي الجزء السفلي من الفلفل، إذا لزم الأمر، لتثبيته. افرمي الجزء العلوي من الفلفل فرماً ناعماً وضعيه في وعاء كبير.
الخطوة 3
• ضعي الفلفل برفق في الماء المغلي حتى يغمر تمامًا. اطهيه حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة 4-6 دقائق. يجب أن يحافظ الفلفل على شكله ويبقى منتصبًا. انقليه فورًا إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي، لمدة دقيقة تقريبًا. اقلبي الفلفل رأسًا على عقب على طبق مبطن بمنشفة ورقية لإزالة أي ماء متبقٍ.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون والتشوريزو، واطهي حتى تفوح رائحة النقانق ويصبح الزيت ذهبي اللون، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار، واستخدمي ملعقة مثقبة لنقل التشوريزو إلى وعاء مع الفلفل المقطع. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت الساخن من المقلاة إلى الوعاء. سيصبح التشوريزو مقرمشًا عند تبريده.
  
  ملحوظة
  
  أستخدم زيت زيتون أربكينا الإسباني. يُنتج في كاتالونيا، حيث عشت وعملت لفترة. أحب هذا الزيت لتتبيلات السلطة أو للقلي السريع لأنه يتميز بنكهة زهرية رقيقة.
الخطوة 5
• ضعي المقلاة مع ما تبقى من الدهن على نار متوسطة. وزّعي الخبز في المقلاة بطبقة متساوية. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومحمصاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. افرمي فص الثوم المتبقي فرماً ناعماً. عندما يقترب الخبز من التحميص، أضيفي الثوم إلى المقلاة وقلّبي جيداً لتوزيعه بالتساوي. اتركيه جانباً.
الخطوة 6
• أضيفي الكرنب والخل وملعقة كبيرة من عصير الليمون المحفوظ إلى الوعاء. امزجي المكونات بيديكِ حتى يصبح الكرنب طريًا بعض الشيء ومغطى بالتتبيلة. أضيفي التمر والزيتون والبقدونس والخبز المحمص وقلّبي برفق.
الخطوة 7
• ضعي الفلفل بشكل عمودي على طبق التقديم. املئي كل حبة فلفل بالسلطة. رشي السلطة بسخاء بالجبن المبشور. رشي اللوز المفروم وقدميها فوراً.

الأصوات: 4