وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 بيتزا (27 سم)

حتى بيتزا السجق يمكن تحضيرها بطريقة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. فبضع شرائح رقيقة من السلامي على عجينة من الحبوب الكاملة تمنح البيتزا نفس النكهة المالحة والغنية التي تتميز بها الإضافات الأكثر دسامة، ولكن بدون السعرات الحرارية والدهون الزائدة.

مكونات:

بيتزا

• ثلث كوب صلصة البيتزا
• 6 شرائح رقيقة من السلامي (حوالي 45 غرام)
• 170 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• أوراق الريحان الطازجة
• رقائق الفلفل الأحمر
• دقيق الحبوب الكاملة للعمل

عجينة بيتزا متعددة الحبوب

• ملعقتان كبيرتان من البرغل الكامل
• ملعقتان كبيرتان من الكينوا
• ملعقة كبيرة من بذور الكتان
• ¾ كوب ماء دافئ (37 درجة مئوية - 40 درجة مئوية)
• ملعقة صغيرة من شراب الصبار
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• 1.5 كوب دقيق حبوب كاملة (170 غرام)
• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقة كبيرة من بذور دوار الشمس المحمصة
• دقيق الحبوب الكاملة للعمل

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الذرة، حبوب الكينوا، بذور الكتان، بذور عباد الشمس، رحيق الصبار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع حجر البيتزا أو صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• قسّمي عجينة البيتزا إلى كرتين. ضعي كرة واحدة على سطح عمل مرشوش بكمية وفيرة من الدقيق، وافرديها على شكل دائرة رقيقة قطرها ٢٧ سم مع حواف سميكة. انقلي العجينة إلى مجرفة بيتزا مرشوشة بالدقيق أو صينية خبز مقلوبة مرشوشة بالدقيق. وزّعي نصف كمية صلصة البيتزا بالتساوي على العجينة. ضعي فوقها ٣ شرائح من السلامي ونصف كمية الجبن. تأكدي من سهولة تحريك العجينة مع جميع الإضافات على المجرفة (أو صينية الخبز المقلوبة). إذا لم يكن الأمر كذلك، أضيفي المزيد من الدقيق.
الخطوة 3
• افردي العجينة برفق على حجر البيتزا الساخن (قد لا تكون العجينة دائرية تمامًا أثناء انزلاقها على الحجر). اخبزيها حتى يصبح قاعها ذهبي اللون ومقرمشًا جدًا ويذوب الجبن، لمدة 7 دقائق تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• أخرجي البيتزا من الفرن، ورشي عليها الريحان وقليلاً من رقائق الفلفل الأحمر. قطّعيها إلى أربعة أجزاء. كرّري العملية مع كرة العجين الثانية وباقي الإضافات.
الخطوة 5

• عجينة بيتزا متعددة الحبوب

  
  في قدر صغير، اغلي كوبين من الماء. أضيفي البرغل والكينوا واتركيهما على النار لمدة 10 دقائق. انقلي الحبوب إلى مصفاة دقيقة واشطفيها بالماء البارد الجاري لإيقاف الطهي. اتركي المصفاة تُصفى لمدة 15 دقيقة، ثم انشري الحبوب على طبقة سميكة من المناديل الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. في هذه الأثناء، اطحني بذور الكتان في مطحنة التوابل حتى تتفتح.
  
  امزج الماء الدافئ وشراب الصبار والخميرة في كوب قياس أو وعاء صغير. اترك المزيج حتى تتكون طبقة رقيقة من الرغوة على السطح، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. إذا لم تتكون الرغوة، تخلص منها وحاول مرة أخرى باستخدام خميرة جديدة.
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي خليط الخميرة الرغوي وزيت الزيتون، واخلطي المكونات بملعقة مسطحة صلبة. عندما تبدأ العجينة بالتماسك، أضيفي الحبوب المطبوخة وبذور الكتان المطحونة وبذور دوار الشمس، وشكّلي العجينة على هيئة كرة متجانسة في وسط الوعاء. احرصي على كشط جوانب الوعاء جيدًا، لأنها ستكون لزجة جدًا في هذه المرحلة. غطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، لمدة ساعتين تقريبًا.
الخطوة 6
• رشي صينية خبز بقليل من الدقيق. رشي سطح عمل نظيف وجاف بكمية وفيرة من الدقيق. ضعي العجينة على السطح المرشوش بالدقيق واعجنيها لبضع دقائق، مع إضافة كمية كافية من الدقيق لجعلها أقل لزوجة ولكن لا تزال رطبة عند اللمس. رشي يديكِ بالدقيق من حين لآخر لمنع الالتصاق. شكلي العجينة على شكل كرة أو قسميها إلى كرات أصغر. ضعي كرات العجين على صينية الخبز المُجهزة. غطيها برفق بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة، تصبح العجينة جاهزة للتشكيل والخبز. الكمية: 450 غرام من عجينة البيتزا.
  
  
  في هذه الوصفة، يمكنك استبدال دقيق القمح الكامل بدقيق القمح الأحمر، وهو غني بالألياف وله نفس القيمة الغذائية.

الأصوات: 1