وقت: 9 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذه الوصفة المثالية للبطاطا المهروسة غنية بنكهة الثوم الكريمية اللذيذة. قد يستغرق تحضيرها وقتًا أطول قليلًا، لكن النتيجة تستحق العناء. ستصبح طبقك الجانبي المفضل في الأعياد. يمكنك تحضير معجون الثوم مسبقًا وإضافته عند هرس البطاطا قبل التقديم. لضمان تحميص متساوٍ، حمّص الثوم في مقلاة أولًا، ثم اخبزه. وللحصول على بطاطا مهروسة خفيفة وخالية من التكتلات، صفّها بمصفاة. تختلف هذه الوصفة عن الوصفة التقليدية للبطاطا المهروسة ليس فقط في نكهة الثوم المحمص، بل أيضًا في إضافة البطاطا المهروسة إلى مزيج الكريمة المغلي، بدلًا من العكس.

مكونات:

معجون الثوم

• 450 غرام من رؤوس الثوم الكاملة
• نصف كوب من زيت الزيتون

بطاطس مهروسة

• 1 كجم من بطاطس يوكون جولد
• 330 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم
• كوب ونصف من الكريمة الثقيلة، أو أكثر حسب الرغبة
• 0.5-2/3 كوب زيت زيتون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ثوم، البطاطس، سمنة، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ابدأ بالثوم المحمص: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• قشّر رؤوس الثوم. اقطع ثلث الجزء العلوي من كل رأس لكشف الفصوص. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. ضع الثوم بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، واطهِهِ لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبّله بالملح والفلفل. انقل المقلاة إلى الفرن واخبزها لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجها واتركها تبرد. اعصر فصوص الثوم من قشورها وضعها في الخلاط مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، لتكوين معجون.
الخطوة 3
• البطاطس: قطّع البطاطس إلى مكعبات. ضعها في قدر كبير من الماء البارد المملح، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، أضف المزيد من الملح واتركها تغلي على نار عالية. اطبخها حتى تنضج، حوالي 10 دقائق. صفّها جيدًا، وضعها في مصفاة، واضغط عليها لإزالة القشرة. أو يمكنك هرسها بشوكة كبيرة أو أداة هرس البطاطس.
الخطوة الرابعة
• في قدر كبير، سخّني ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة على نار متوسطة حتى تتوقف عن الفوران ويصبح لونها بنياً فاتحاً. أضيفي معجون الثوم وقلّبيه سريعاً. أضيفي الكريمة، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، واتركيها حتى تغلي. خفّفي النار، وأضيفي البطاطس المهروسة مع التحريك بملعقة خشبية أو مضرب يدوي كبير. أضيفي ما تبقى من الزبدة ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك بعد كل إضافة. أضيفي زيت الزيتون. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدّمي.

الأصوات: 2