وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كرة

تُحضّر كروكيت الفطر على مرحلتين. أولاً، يُطهى مزيج الفطر الكثيف على نار هادئة، وبعد أن يتماسك، تُشكّل الكروكيت، وتُغلّف بالبقسماط، ثم تُقلى في الزيت الغزير. كلما زاد تنوّع أنواع الفطر المستخدمة، كلما كان مذاق الكروكيت أغنى وأكثر تميزاً. تُقدّم كطبق جانبي أو كمقبلات، مُرتبة بشكل جميل على طبق كبير.

مكونات:

• 3 أكواب من رؤوس الفطر المقطعة إلى مكعبات من أنواع مختلفة
• ربع كوب من زيت الزيتون
• عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• حبة بصل صغيرة مفرومة
• كوب وربع + 6 ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• رشة من جوزة الطيب المبشورة
• 1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• كوب واحد من الحليب
• أربع شرائح من خبز الساندويتش الأبيض، ممزقة إلى قطع
• 3 بيضات كبيرة
• زيت نباتي للقلي
• خردل ديجون، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفطر، كرفس، الكراث، جوزة الطيب، بيض، لبن

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 4 دقائق. خفّفي النار إلى متوسطة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة، والكرفس، والكراث، واطهي حتى تصبح الخضراوات طرية، حوالي 4 دقائق. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الدقيق، والزبدة، وجوزة الطيب، واطهي مع التحريك حتى يتحمّص الدقيق، من دقيقة إلى دقيقتين.
الخطوة الثانية
• أضيفي المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يتماسك المزيج بشكل ملحوظ، لمدة 6 إلى 10 دقائق أخرى. ارفعي المزيج عن النار، وانقليه إلى وعاء، واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 3
• بطّن صينية خبز بورق زبدة. اطحن الخبز في محضرة الطعام حتى يصبح فتاتًا ناعمًا، ثم انقله إلى طبق مسطح. ضع كوبًا وربعًا من الدقيق المتبقي في طبق مسطح آخر، واخفق البيض في طبق ثالث. ضع ملعقة كبيرة من خليط الفطر المبرد في الدقيق وغطّه، ثم شكّله على هيئة كروكيت بطول 3 سم. اغمس الكروكيت في البيض، ثم دحرجه في فتات الخبز، وضعه على صينية الخبز المُجهزة. غطّه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• سخّني 1 سم من الزيت النباتي في قدر عميق حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. ثم أضيفي الكروكيت على دفعات واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. ارفعيها بملعقة مثقبة وضعيها على مناديل ورقية، ثم رشيها بالملح. قدميها مع الخردل.

الأصوات: 1