وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُضفي مسحوق الشيبوتلي وعصير التفاح الطبيعي والكاتشب مزيجًا مثاليًا من النكهات الحلوة والحارة والمدخنة، دون الحاجة إلى مدخنة أو شواية! لتحضير لحم الخنزير المفتت الكلاسيكي، كل ما تحتاجه هو مزيج التوابل المنزلي المناسب والصبر، حيث سيُطهى اللحم على نار هادئة في الفرن لعدة ساعات حتى يصبح طريًا. استمتع بلحم الخنزير المفتت كما هو، أو قدمه في خبز البطاطا مع أي إضافات للسندويشات. تُعد سلطة الكولسلو إضافة مثالية للحم الخنزير المفتت، إذ تُعزز حموضتها نكهة اللحم بشكل رائع.

مكونات:

• 1-2 ملعقة كبيرة من الفلفل الشيبوتلي المطحون
• ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الهنغارية
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• نصف كوب من السكر البني الداكن المعبأ بإحكام + ملعقتان كبيرتان.
• كتف خنزير واحد منزوع العظم يزن 1.8 كجم.
• كوب واحد من صلصة الباربكيو، مثل صلصة العم بن
• كوب واحد من عصير التفاح الطبيعي غير الكحولي
• ¾ كوب كاتشب
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون أو الخردل الأصفر
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
• 8 قطع من خبز البطاطا المحمص
• سلطة الكرنب للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، فلفل الشبوتل، بابريكا، تتبيلة جافة، مسحوق البصل، عصير التفاح، صلصة الشواء، كاتشب، سكر بني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلط مسحوق الفلفل الحار والملح والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من السكر البني جيداً لتجنب التكتلات. وزّع خليط التوابل بالتساوي على كتف لحم الخنزير، واضغط عليه جيداً من جميع الجوانب.
الخطوة الثانية
• اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل، أو لفه بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
الخطوة 3
• ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية).
الخطوة الرابعة
• في قدر كبير ذي قاع سميك، امزج صلصة الباربكيو، وعصير التفاح، والكاتشب، والخردل، وصلصة ورشستر، ونصف كوب السكر البني المتبقي حتى يصبح المزيج ناعماً. انقل لحم الخنزير وعصارته إلى القدر، وقلّب كتف الخنزير لتغطيته بالصلصة. اترك الصلصة على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان. ثم غطّ القدر، وانقله إلى الفرن، واشوِه حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً ويتفتت بسهولة بالشوكة، لمدة تتراوح بين 3 و3 ساعات ونصف. اترك لحم الخنزير يرتاح مكشوفاً لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 5
• احتفظ بكوب واحد من الصلصة للتقديم، ثم اهرس لحم الخنزير في الصلصة المتبقية باستخدام هراسة البطاطس حتى يصبح مهروسًا تمامًا. قلّب اللحم جيدًا لتغطية الصلصة. قدّمه في خبز بطاطس محمص مع سلطة الكولسلو والصلصة المتبقية.

الأصوات: 1