وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الكسكس الخالي من الغلوتين من زهرات القرنبيط المفرومة في محضرة الطعام حتى تصبح مفتتة. ثم يُطهى القرنبيط المفروم في الميكروويف مع مزيج من التوابل ويُقلّب مع الزبيب وجوز الهند. يُحضّر الطبق بالكامل دون استخدام فرن أو موقد. حتى جوز الهند يُحمّص في الميكروويف. زيّن الطبق بالمزيد من جوز الهند والكزبرة الطازجة وقدّمه مع أطباق اللحوم، واستمتع بنكهته الشرقية ومزيجه المتوازن من التوابل والفواكه المجففة الحلوة.

مكونات:

• نصف كوب من رقائق جوز الهند
• رأس قرنبيط كبير واحد (حوالي 1 كجم)، مقسم إلى زهرات بحجم 2.5 سم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ثلث كوب من الزبيب
• ربع كوب من أوراق الكزبرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

رقائق جوز الهند، قرنبيط، جذر الزنجبيل، كسبرة، الكمون، كُركُم، زبيب، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي جوز الهند في صينية خبز مربعة مقاس 20 سم، وسخنيه في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة دقيقة واحدة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 6-8 دقائق. انقلي جوز الهند إلى وعاء صغير واتركيه جانباً. امسحي صينية الخبز.
الخطوة الثانية
• قشّري زهرات القرنبيط، وتخلصي من أكبر قدر ممكن من السيقان (فهي غير ضرورية). اطحني الزهرات في محضرة الطعام على دفعتين حتى تصبح مثل حبوب الكسكس. يجب أن تحصلي على حوالي 4 أكواب من القرنبيط. انقلي القرنبيط إلى صينية فرن مع الزنجبيل والكزبرة والكمون والكركم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة ونصف صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي جيداً لتغطية القرنبيط بالتوابل والزيت. غطّي الصينية بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 3 دقائق. أزيلي الغلاف بحذر حتى لا تحرقي نفسك بالبخار، وتأكدي من نضج القرنبيط. إذا كان لا يزال نيئاً، قلّبيه، وغطّيه مرة أخرى، واطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
الخطوة 3
• بعد نضج الكسكس المصنوع من القرنبيط، اخلطيه مع الزبيب، وملعقة زيت الزيتون المتبقية، ونصف كمية جوز الهند. انقلي الخليط إلى طبق التقديم وزينيه بالكزبرة وجوز الهند المتبقي. قدميه فوراً أو اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 1