وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تحوّل هذه الوصفة طبقاً كلاسيكياً من المطاعم إلى طبق مثالي للنزهات، بنكهات آسيوية مميزة تجمع بين التوابل والملوحة والحلاوة. يضمن تقطيع الدجاجة على شكل فراشة وشويها تحت ضغط أن يكون جلدها مقرمشاً للغاية ولحمها طرياً وشهياً. كما تُقلل هذه الطريقة وقت الطهي بشكل ملحوظ.

مكونات:

• دجاجة واحدة تزن 1.3-1.8 كجم.
• زيت نباتي محايد لدهن شبكة الشواء
• نصف كوب من صلصة الصويا
• نصف كوب من السكر البني الفاتح
• نصف كوب من صلصة بافلو الحارة
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• خبز مسطح للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، صلصة الصويا، خل الأرز، صلصة بافلو، سكر بني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية على نار متوسطة وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. في حالة استخدام شواية غاز (بثلاثة مواقد أو أكثر)، شغّل جميع المواقد على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ أحد المواقد الوسطى وخفّض الحرارة إلى متوسطة على المواقد المتبقية. إذا كانت لديك شواية فحم، ضع مدخنة واحدة من الفحم المحترق على جانب واحد من الشواية. ضع صينية تقطير على الجانب الآخر لمنع اشتعال اللهب. تأكد من الرجوع إلى دليل استخدام الشواية. إذا كانت شوايتك مزودة بمقياس حرارة مدمج، فاحرص على الحفاظ على درجة الحرارة عند 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
الخطوة الثانية
• اقطعي الدجاجة من المنتصف:
  
  باستخدام مقص المطبخ، انزعي العمود الفقري من الدجاجة. ضعي الدجاجة على لوح التقطيع بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، وباستخدام سكين كبير، اقطعي عظمة الصدر دون قطع اللحم. اضغطي على الدجاجة لتسطيحها. قصي أطراف الأجنحة. غطّي طبقًا بمناديل ورقية وضعي الدجاجة عليه بحيث يكون جانب الجلد لأسفل لتجفيفها. تبّلي الجانب الخالي من الجلد بالكامل بالملح والفلفل الأسود بسخاء.
الخطوة 3
• ادهن شبكة الشواء بكمية وفيرة من الزيت. ضع الدجاجة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل فوق نار غير مباشرة، واضغط عليها بمقلاة كبيرة من الحديد الزهر. غطِّ الشواية واتركها تُطهى حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، ويصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا جدًا، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، امزج صلصة الصويا والسكر والصلصة الحارة والخل ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء متوسط ​​الحجم. ارفع المقلاة من الدجاج وضعها على منطقة الشواء الساخنة (اترك الدجاج في مكانه). صب مزيج صلصة الصويا في المقلاة واتركه حتى يغلي. انقل الدجاج فورًا إلى المقلاة باستخدام ملقط وادهن كلا الجانبين بالصلصة. رش البصل الأخضر وقدمه مع الخبز المسطح.

الأصوات: 1