وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر طبق السلمون هذا بالكامل في مقلاة واحدة خلال أقل من 30 دقيقة، ويتميز بنكهة روبيان سكامبي الكلاسيكية في صلصة كريمية. يُقدّم فيليه السلمون مع صلصة لذيذة وخبز محمص بالثوم، ستستمتع بتناوله مع الصلصة. لمزيد من القرمشة، يمكنك الضغط على الخبز المحمص بشيء ثقيل، مثل مقلاة صغيرة من الحديد الزهر، أثناء القلي. هذه الطريقة مفيدة أيضًا عند الرغبة في تحضير البروشيتا دون تشغيل الفرن.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن المقلاة
• أربع شرائح من الخبز الريفي، بسمك 1 سم.
• 5 فصوص ثوم، فص واحد مهروس، و4 فصوص مفرومة ناعماً
• 4 شرائح سمك سلمون منزوعة الجلد، وزن كل منها 170 غرام.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الخبز الأبيض، ثوم، سمك السلمون، سمنة، رقائق الفلفل الأحمر، نبيذ أبيض، عصير الليمون، كريم، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وادهنيها بقليل من زيت الزيتون. أضيفي شرائح الخبز واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة 3 دقائق تقريباً. اقلبيها واطهي الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق. بينما لا يزال الخبز ساخناً، افركي جانباً واحداً من كل شريحة بالثوم المهروس، ثم ادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبّليها بالملح والفلفل، واتركيها جانباً. جفّفي المقلاة بمنشفة ورقية نظيفة.
الخطوة الثانية
• في نفس المقلاة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. جفّفي سمك السلمون بمناديل ورقية، ثم تبّليه من الجهتين بالملح والفلفل الأسود. عندما يسخن الزيت، أضيفي السلمون، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل، وشوّحيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق. اقلبيه وشوّحيه حتى ينضج تماماً، لمدة 2-3 دقائق أخرى حسب سمك السلمون. انقليه إلى طبق، وامسحي المقلاة بمنشفة ورقية نظيفة.
الخطوة 3
• سخّني مقلاة على نار متوسطة. أضيفي ملعقة زيت الزيتون المتبقية والزبدة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي لمدة 30 ثانية تقريبًا؛ احرصي على عدم حرق الثوم. أضيفي النبيذ وعصير الليمون، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. اطهي المزيج مع التقليب حتى يتبخر نصف السائل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الكريمة، واطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أعيدي السلمون إلى المقلاة، واتركيه على نار هادئة حتى يسخن تمامًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي البقدونس، وقدّميه في أطباق واسعة مع خبز الثوم المحمص.

الأصوات: 1