وقت: 52 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تقوم ميليسا دي أرابيان بشوي صدور الدجاج البسيطة مع زبدة الثوم وتقدمها مع صلصة غمس حلوة من الطماطم والبصل والزعتر.

مكونات:

• ربع كوب من الزيت النباتي
• فصان من الثوم المهروس
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
• أربعة صدور دجاج، منزوعة العظم والجلد
• صلصة الطماطم والبصل المشوي، انظر الوصفة أدناه (اختياري)

صلصة الطماطم والبصل المشوي:

• 5 قطع (حوالي 450 غرام) طماطم برقوقيةمقطعة إلى نصفين
• بصلة صفراء أو بيضاء واحدة، مقطعة إلى أرباع
• 3 فصوص ثوم غير مقشرة
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
• ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الماء
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
• *نصيحة للطبخ: لست بحاجة إلى استخدام طماطم "جيدة" للصلصة.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ثوم، صدور دجاج، طماطم برقوقية، البصل، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، امزج الزيت النباتي والثوم المهروس بالشوكة حتى يتشرب الزيت نكهة الثوم. تبّل خليط الثوم بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
الخطوة الثانية
• أثناء نقع الزيت، حضّري صدور الدجاج. اغسليها وجففيها جيدًا. حددي مكان التقاء عضلتي صدر الدجاج وافصلي الصدر الأصغر عن الأكبر برفق. دقّي كل صدر برفق حتى يصبح سمكه متساويًا. تجنبي الدق بقوة، لأن ذلك سيؤدي إلى صدور غير متساوية. إذا كانت هناك قطعة غضروف مثلثة الشكل متبقية على الفيليه، أزيليها وتخلصي منها. عالجي الصدور الأصغر، وقصّي أي حواف خشنة. تبّليها بسخاء بالملح والفلفل واتركي الدجاج يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
الخطوة 3
• قم بتسخين الشواية مسبقاً على أعلى درجة حرارة.
الخطوة الرابعة
• بعد أن يرتاح الدجاج، ادهنيه بسخاء بزيت نباتي منكه بالثوم. ضعي صدور الدجاج على الشواية المسخنة مسبقًا، مع توجيه القطع السميكة نحو الجزء الأكثر سخونة من الشواية (عادةً من الخلف). اطهي الدجاج دون تحريكه حتى تظهر عليه علامات الشواء، حوالي 4 دقائق. اقلبي الدجاج، وضعي القطع السميكة باتجاه الجزء الأكثر سخونة من الشواية، واطهي حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة، حوالي 3 دقائق إضافية. أضيفي شرائح صدور الدجاج إلى الشواية واطهيها لمدة 3-4 دقائق إجمالاً، مع تقليبها في منتصف المدة. اتركي صدور الدجاج ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
الخطوة 5
• يُقدّم مع صلصة الطماطم والبصل المشوية، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 6
• صلصة الطماطم والبصل المشوي:
  
  سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية.
الخطوة 7
• ضعي أنصاف الطماطم والبصل وفصوص الثوم على صينية خبز. رشي نصف كمية زيت الزيتون، ثم رشي الزعتر والملح والفلفل. قلبي المكونات جيداً. ضعي أنصاف الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، واشويها لمدة ساعتين، مع تقليبها بعد ساعة. بعد ساعتين، أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الثوم غير المقشر جانباً. ضعي باقي الخضراوات وعصائرها في محضرة الطعام أو الخلاط. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إلى صينية الخبز للتخلص من أي قطع عالقة، ثم اسكبي المزيج في وعاء الخضراوات. اعصري الجزء الطري من الثوم المشوي في وعاء محضرة الطعام، وأضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون. شغّلي الخلاط لبضع ثوانٍ على وضعية "النبض" إذا كنتِ ترغبين في صلصة ذات قوام خشن، أو اهرسيها حتى تصبح ناعمة. تذوقي الصلصة، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
  
  حجم الصلصة الناتجة: حوالي كوب وربع

الأصوات: 1