وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

على عكس الفطائر العادية، تتميز الفطائر الأمريكية بسماكتها وهشاشتها، فهي أشبه بالفطائر الكبيرة. وهذا بدوره يُضفي عليها نكهة مميزة. من أفضل الطرق لتحضير فطائر لذيذة وهشة تحافظ على شكلها دون أن تتفتت، هي استخدام خميرة العجين المخمر. ستحتاج إلى التخطيط المسبق لوقت الطهي، حيث تُحضّر الخميرة في الليلة السابقة. في الصباح، ستستمتع بفطائر التفاح الرائعة، السميكة والشهية. ضع عدة فطائر فوق بعضها، ورشّها بشراب القيقب، ثم انثر عليها الجوز. استمتع بفطور أمريكي تقليدي، مثالي لصباح خريفي منعش.

مكونات:

خميرة

• كوب واحد من الحليب كامل الدسم
• ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة (نصف عبوة)
• نصف كوب من عصير التفاح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة
• كوب واحد من الدقيق

الفطائر

• نصف كوب من الدقيق الممتاز
• بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• تفاحة خضراء صغيرة لاذعة (مثل تفاح جراني سميث)، غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 - 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) من الزبدة
• شراب القيقب أو العسل للتقديم
• جوز البقان المفروم، للتقديم (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة الخميرة، عصير التفاح، سكر بني، بيض، لبن، جوز البقان، تفاح

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر العجين المخمرفي قدر صغير، سخّني الحليب على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى 43 درجة مئوية. اسكبيه في وعاء متوسط، ورشّي الخميرة فوقه، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتكون رغوة. أضيفي عصير التفاح، والسكر البني، والزبدة، وكوبًا واحدًا من الدقيق، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
• اقلي الفطائر في صباح اليوم التالي.اخفقي نصف كوب من الدقيق والبيضة وبيكربونات الصوديوم والتفاحة مع الخميرة. ذوّبي ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وحرّكي المقلاة لتغطية قاعها بالكامل.
الخطوة 3
• صُبّي حوالي ربع كوب من العجين في المقلاة لكل فطيرة. اطهيها حتى تظهر فقاعات على سطحها وتتماسك أطرافها، حوالي 3 دقائق، ثم اقلبيها واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. كرري العملية مع باقي العجين، مع إضافة المزيد من الزبدة حسب الحاجة. رشي الفطائر بالقطر ورشي عليها الجوز، إذا رغبتِ.

الأصوات: 2