وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعزى قوام هذه الفطائر الرقيقة والهشة المصنوعة من اللبن الرائب إلى دقيق الذرة وبياض البيض المخفوق. يُخفق البياض على حدة ثم يُضاف برفق إلى خليط الفطائر. فتصبح الفطائر هشة وخفيفة. تُقدم الفطائر مكدسة فوق بعضها، مع رشة من شراب القيقب وتزيينها بالتوت الطازج. ولمظهر أنيق يُشبه الحلوى، يُمكن رشها برفق بالسكر البودرة.

مكونات:

• ¾ كوب دقيق فاخر
• نصف كوب من دقيق الذرة
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة كبيرة من الملح الناعم
• 1/8 ملعقة كبيرة من صودا الخبز
• 1/8 ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة طازجاً
• بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة، افصلي الصفار عن البياض.
• 1.5 كوب من الحليب الحامض أو الكفير في درجة حرارة الغرفة
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي.
• نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• توت العليق، للتقديم
• شراب القيقب، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الذرة، بلاك بيري، بيض، جوزة الطيب، اللبن الرائب، الكفير، شراب القيقب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح ودقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح والبيكنج صودا وجوزة الطيب. في وعاء متوسط، اخلطي صفار البيض واللبن الرائب والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا. أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق واعجنيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
الخطوة 3
• في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة. باستخدام ملعقة سيليكون، اخلطي بياض البيض المخفوق مع الخليط برفق حتى يختفي أي أثر للبياض.
  
  
  عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
الخطوة الرابعة
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بقليل من الزبدة. ضعي حوالي ربع كوب من العجين في المقلاة لكل فطيرة. اطهي الفطائر حتى تظهر فقاعات ويصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة دقيقتين تقريباً. اقلبيها واستمري في الطهي حتى تنضج، لمدة دقيقة إضافية تقريباً.
الخطوة 5
• انقلي الفطائر الجاهزة إلى الفرن للحفاظ على دفئها، واستمري في قلي الدفعة التالية، مع دهن المقلاة بالزبدة حسب الحاجة، حتى ينتهي الخليط. قدمي الفطائر مع التوت الأسود وشراب القيقب.

الأصوات: 1