وقت: 45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

الفطائر الهشة المحشوة بالخضراوات والمأكولات البحرية، والمغطاة بقشرة مقرمشة، تُعدّ مقبلات شهية مع البيرة أو وجبة خفيفة دسمة. امزج العجين مع الروبيان المفروم ناعماً، والكوسا، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، ثم اقلي الفطائر في مقلاة عميقة أو قدر مع كمية وفيرة من الزيت. بعد تصفية الزيت الزائد، قدّم الفطائر مع صلصة غمس مصنوعة من المايونيز، والخيار المخلل، والخردل، والأعشاب. استمتع بمذاقها الرائع.

مكونات:

صلصة الخيار المخلل

• كوب واحد من المايونيز
• نصف كوب من الخيار المخلل المفروم
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• ملعقة صغيرة من الطرخون المفروم
• عصير ليمونة واحدة

فطائر الروبيان

• زيت نباتي للقلي
• بيضتان، تم فصل البياض عن الصفار.
• 240 غرام من الروبيان الصغير المقشر (عيار 26/30)، مفروم
• كوب واحد من البصل الأخضر المفروم ناعماً
• كوب واحد من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
• فص ثوم واحد مفروم
• نصف حبة فلفل هالبينو مفرومة
• كوب واحد من الدقيق
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• حوالي ثلثي كوب من اللبن الرائب

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

مايونيز، الخيار المخلل، خردل ديجون، مسحوق الخردل، نبات الطرخون، عصير الليمون، بيض، الروبيان، البصل الأخضر، كوسة، ثوم، الفلفل جالابينو، دقيق، بابريكا، اللبن الرائب، مخللات

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة الخيار المخلل: في وعاء صغير، اخلط المايونيز، والخيار المخلل، وخردل ديجون، ومسحوق الخردل، والطرخون، وعصير الليمون. تبّل بالملح والفلفل.
الخطوة الثانية
• فطائر الروبيان: في قدر ذي قاع سميك، سخني حوالي 4 سم من الزيت النباتي حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية على مقياس حرارة القلي العميق.
الخطوة 3
• في وعاء صغير، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متوسطة. في وعاء منفصل، اخلطي الروبيان والبصل والكوسا والثوم والفلفل الحار.
الخطوة الرابعة
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبابريكا معًا. أضيفي صفار البيض، ثم كمية كافية من اللبن الرائب لتكوين عجينة سميكة نوعًا ما (يمكنكِ تعديل كمية اللبن الرائب حسب الحاجة). تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي خليط الروبيان، ثم بياض البيض.
الخطوة 5
• ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجين في الزيت، ملعقة كبيرة لكل فطيرة. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 5 دقائق، ثم صفّيها على مناديل ورقية. تبّليها بالملح فوراً. قدّميها مع صلصة المخلل.

الأصوات: 2