وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 لفات

لفائف صيفية بالروبيان - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 55 غرام من نودلز الفاصوليا الخضراء أو نودلز فونتشوز
• 12-16 جمبري كبير، مقشر ومنزوع العرق
• قطعة واحدة (5 سم) من الزنجبيل الطازج، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
• ربع كوب من صلصة الصويا
• ربع كوب من السكر
• أربع أوراق غار
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم (الأجزاء الخضراء والبيضاء)
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكريول (انظر الوصفة أدناه)
• 8 أوراق دائرية من ورق الأرز (قطرها 21 سم)
• 8 أوراق صغيرة من الخس الروماني (مغسولة، مجففة، منزوعة السيقان ومقطعة إلى قطع صغيرة)
• 30 غرام من براعم البرسيم أو الفجل
• 32 ورقة نعناع طازجة
• 32 غصنًا من الكزبرة الطازجة
• خيارة واحدة مقطعة إلى شرائح
• جزرة واحدة مقشرة ومبشورة خشناً

مزيج التوابل العطرية الكريولية (المعروف أيضًا باسم بايو بلاست):

• 2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• اخلط جميع المكونات جيداً.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، جذر الزنجبيل، الفجل، الخيار، جزرة، الخس، براعم البرسيم، صلصة الصويا، البصل الأخضر، ثوم، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، مردقوش، مسحوق البصل، زعتر، ليمون، نعناع، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صبّ كوبين من الماء الساخن في وعاء كبير وأضف النودلز. انقعها حتى تصبح طرية ومتماسكة قليلاً، لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة. صفّها وجففها بمناديل ورقية. ضعها في الوعاء وغطّها.
الخطوة الثانية
• في قدر كبير، اخلط 4 أكواب من الماء، والزنجبيل، والليمون، وصلصة الصويا، والسكر، وورق الغار، والبصل الأخضر، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. اترك المزيج حتى يغلي.
  
  تبّلي الروبيان بنكهة الكريول وضعيه في الماء المغلي. اطهيه لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه عن النار واتركيه في الماء الساخن لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح طرياً. أخرجي الروبيان باستخدام ملقط أو ملعقة مثقبة واتركيه ليبرد.
الخطوة 3
• عندما يبرد الروبيان بما يكفي للمس، قطّعيه إلى نصفين طوليًا. املئي وعاءً كبيرًا بالماء الساخن. ضعي منشفة مطبخ نظيفة بجانب الوعاء. اغمسي ورقة واحدة من ورق الأرز في الماء واتركيها حتى تصبح طرية، لمدة دقيقة تقريبًا. أخرجي ورق الأرز من الماء بحرص وضعيه على المنشفة.
الخطوة الرابعة
• في وسط الورقة، ضع 1/8 من النودلز المنقوعة، و4 قطع من الخس، وحوالي 20 حبة من البراعم، و3-4 أنصاف من الروبيان (ضعها واحدة تلو الأخرى في صف واحد)، و4 أوراق نعناع، ​​و4 أغصان من الكزبرة، و1/8 من كل من الخيار والجزر.
  
  اطوِ الحافة السفلية للعجينة فوق الحشوة، ثم اطوِ الجوانب للداخل، ولفّها مثل لفائف البيض. ضعها على طبق بحيث يكون جانب الطيّة لأسفل، وكرّر العملية مع باقي ورق الأرز والحشوة. قدّمها فوراً مع صلصة التغميس المفضلة لديك.

الأصوات: 4