وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

يُعدّ طبق الروبيان الكبير مع صلصة الكوكتيل مقبلات مثالية لأي مناسبة، سواءً كانت تجمعًا عائليًا أو مشاهدة مباراة معًا. يُشوى الروبيان في الفرن ويُقدّم مع الخس المقرمش والصلصة، مما يتيح لكل ضيف اختيار مكونات مقبلاته بنفسه. لتحضير صلصة الروبيان، تُطهى الطماطم المهروسة على نار هادئة مع التوابل، بما في ذلك الزعتر والكزبرة والفلفل الحار وعصير الليمون والفجل. تُضفي هذه التوابل، مع حلاوة الطماطم، نكهةً غنيةً ومميزةً على الصلصة. وتتعزز هذه النكهة بترك الصلصة على نار هادئة لفترة أطول.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من الروبيان الكبير (16/20)، مقشر ومنزوع العرق
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
• نصف بصلة حلوة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات (حوالي ثلاثة أرباع كوب)
• ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة
• ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر الطازج المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• كوبان من الطماطم المعلبة في عصيرها، مفرومة في محضرة الطعام
• ورقة غار واحدة
• بشر نصف ليمونة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 3-4 ملاعق كبيرة من الفجل الحار الساخن (وليس المعجون) أو الفجل المبشور الطازج
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 4 ملاعق صغيرة من السكر
• رأسان من خس بيب، أوراق صغيرة ومتوسطة فقط

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، ثوم، سمنة، البصل الحلو، كسبرة، زعتر، طماطم برقوقية، ورق الغار، ليمون، الفجل الحار، الفلفل الحار المطحون، سكر، خس بيب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• جفف الروبيان بمناديل ورقية وضعها في وعاء مع الثوم، ورشة ملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وزيت الزيتون. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 8 ساعات.
الخطوة الثانية

• صلصة:

  
  سخّني الزبدة في مقلاة كبيرة. أضيفي البصل وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي باستمرار على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي الكزبرة المطحونة والزعتر وقلّبي. أضيفي الطماطم المهروسة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وورقة الغار، وبشر الليمون. اطهي المزيج على نار متوسطة دون غطاء حتى يثخن، لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي عصير الليمون، والفجل الحار، والفلفل الحار، والسكر، وتذوّقي. انقلي الصلصة إلى وعاء صغير واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكنكِ تحضير صلصة الكوكتيل مسبقاً حتى 3 أيام وحفظها في الثلاجة.
الخطوة 3

• الروبيان:

  
  سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. بمجرد أن يسخن، ضعي صينية الخبز بداخله واتركيها تسخن لبضع دقائق.
الخطوة الرابعة
• ضعي الروبيان المتبل في طبقة واحدة على صينية خبز مسخنة مسبقاً. اطهيه حتى يصبح شكله هلالياً وشفافاً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
الخطوة 5

• لتقديم:

  
  ضع أوراق الخس والروبيان في أطباق منفصلة، ​​مع وضع أوعية صلصة الكوكتيل بالقرب منها. سيُطلب من الضيوف تحضير مقبلاتهم بأنفسهم: روبيان واحد لكل ورقة خس مع كمية وفيرة من صلصة الكوكتيل في الأعلى.
  
  

  ملحوظة

  
  لهذه الوصفة، ستحتاج فقط إلى أوراق خس صغيرة ومتوسطة الحجم، والتي ستستخدم لتحضير أطباق الروبيان. احتفظ باللب والأوراق الخارجية للسلطة.

الأصوات: 1