وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 ملاعق كبيرة

بفضل قوامها الكريمي، يمكن استخدام البطاطا المهروسة ليس فقط كطبق جانبي، بل أيضاً كقاعدة لصلصة غنية. هذه الوصفة مستوحاة من صلصة سكورداليا اليونانية، التي تُحضّر أيضاً من البطاطا المهروسة الممزوجة بزيت الزيتون واللوز، مع إضافة كمية وفيرة من الثوم لنكهة أكثر حدة. ضعي صلصة البطاطا في طبق كبير، ثم اسكبي صلصة الفلفل المشوي في المنتصف. سيُضفي ذلك لوناً وقواماً ونكهة مميزة على مقبلاتك، مما يُضاعف متعتها. ضعي وعاء الصلصة في منتصف المائدة، ورتّبي شرائح خبز البيتا حوله لتناول الصلصة. هذه المقبلات نباتية بالكامل، وهي مثالية لوجبات الصيام.

مكونات:

• حبتان من البطاطس (حوالي 0.5 كجم)، مغسولتان جيداً
• 6 فصوص ثوم متوسطة الحجم
• ¾ كوب من اللوز المقشر الكامل
• نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
• حبتان كاملتان من الفلفل الأحمر المشوي المعلب، مغسولتان ومجففتان
• نصف كوب من أوراق البقدونس
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج
• 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• رقائق خبز البيتا المخبوزة و/أو شرائح خبز البيتا الطازجة الدافئة، للتقديم
• معدات خاصة: مصفاة أو مكبس هرس

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطس، ثوم، لوز، الفلفل الحلو، بَقدونس، رقائق الفلفل الأحمر، عصير الليمون، خل النبيذ، رقائق البيتا، خبز البيتا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي البطاطس وملعقة كبيرة من الملح في قدر متوسط ​​الحجم، ثم غطيها بالماء البارد حتى يرتفع الماء فوق البطاطس بمقدار 5 سم. ارفعي القدر على نار عالية حتى يغلي. خففي النار واتركي الماء على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تماماً، لمدة 25-30 دقيقة. بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان، أضيفي فصوص الثوم واطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 2-3 دقائق. ارفعي الثوم من الماء باستخدام ملعقة مثقبة. اتركيه يبرد قليلاً ثم افرميه فرماً خشناً.
الخطوة الثانية
• ضع الثوم واللوز ونصف كوب من زيت الزيتون في محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى تتكون عجينة سميكة. انقل العجينة إلى وعاء كبير واتركها جانباً.
الخطوة 3
• اغسلي محضرة الطعام وأضيفي إليها الفلفل الأحمر المشوي، والبقدونس، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً مع وجود قطع صغيرة. ضعيه جانباً.
الخطوة الرابعة
• عندما تصبح البطاطس طرية، صفّيها جيداً واتركيها تبرد قليلاً. افركيها بمنشفة مطبخ نظيفة لإزالة القشرة. قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة. اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو مصفاة وضعيها في وعاء مع خليط اللوز. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح واهرسيها برفق حتى تصبح ناعمة. أضيفي عصير الليمون والخل ونصف كوب من الماء. تذوّقي الخليط وعدّلي الملح حسب الرغبة.
الخطوة 5
• انقل البطاطا المهروسة إلى صينية خبز مسطحة، واصنع حفرة كبيرة في وسطها. املأها بصلصة الفلفل المشوي، ورشّها برفق بزيت الزيتون. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع رقائق البيتا و/أو خبز البيتا الدافئ.

الأصوات: 2