وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

هذه السندويشات الإيطالية الشهية مثالية لمائدة العيد. إنها رائعة حقاً، غنية بنكهات الخبز الفرنسي المقرمش، والطماطم الطازجة والمخبوزة، وجبنة الموزاريلا الطرية، ولحم البروسكيوتو الحار، والخضراوات العطرية. ابدأ بتحضير معجون الطماطم المخبوزة مع الزيتون والكبر والثوم. يمكن تحضيره مسبقاً وحفظه في الثلاجة. تحضير باقي المكونات لا يستغرق سوى دقائق. قدمها فوراً لتستمتع بمزيج القرمشة والطراوة المذهل.

مكونات:

• 10 حبات من الطماطم التراثية (حوالي 1.2 كجم)
• 8 أغصان من الزعتر
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ربع كوب من الزيتون منزوع النوى
• قطعة واحدة من فيليه الأنشوجة
• فص ثوم واحد
• ملعقة كبيرة من الكبر
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 60 غرام من شرائح البروسكيوتو الرقيقة
• رغيف خبز فرنسي واحد
• كرة واحدة (340 غرام) من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى نصفين وشرائح رقيقة
• جرجير صغير وريحان طازج للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

باغيت، طماطم السلطة، زيتون، نبات الكبر، بروشوتو، الأنشوجة، جبنة موزاريلا، معجون الزيتون (تابيناد)، رَيحان، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر تابيناد الطماطم المخبوزة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) وبطّن صينية خبز بورق الزبدة. قسّم 4 حبات طماطم إلى نصفين ورشّها بملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل. ضع أنصاف الطماطم على صينية الخبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، وضع غصنًا من الزعتر تحت كل نصف.
الخطوة الثانية
• رشيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واخبزيها حتى تبدأ القشور بالانكماش، حوالي 15 دقيقة.
الخطوة 3
• أخرجيها من الفرن، واتركيها جانبًا لتبرد قليلًا، ثم قشري الطماطم. أعيديها إلى الفرن واستمري في تحميصها حتى تجف قليلًا، لمدة ساعة تقريبًا. تخلصي من الزعتر واتركي الطماطم جانبًا لتبرد. اتركي الفرن مشتعلًا.
الخطوة الرابعة
• في محضرة الطعام، اهرسي الطماطم المشوية والزيتون والأنشوجة والثوم والكبر والخل و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح حسب الرغبة. يمكن تحضير التابيناد مسبقاً بيوم واحد؛ انقليه إلى وعاء، غطّيه، وضعيه في الثلاجة.
الخطوة 5
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي. ضعي شرائح البروسكيوتو على دفعات في طبقة واحدة، واطهيها مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت.
الخطوة 6
• قطّعي الرغيف الفرنسي إلى نصفين بالعرض، ثم قطّعي كل نصف إلى نصفين بالطول لتحصلي على 4 قطع طويلة. ضعي القطع على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى، وحمّصيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 5 دقائق تقريباً. قطّعي الطماطم المتبقية إلى شرائح.
الخطوة 7
• وزّعي معجون الطماطم المخبوز على شرائح الخبز الفرنسي. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا وشرائح الطماطم. تبّليها بالملح والفلفل، ثم ضعي فوقها شرائح البروسكيوتو وبعض الجرجير والريحان.

الأصوات: 1