وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ طحلب الكومبو ورقائق البونيتو ​​(التونة المدخنة المجففة) غنيين بالأحماض الأمينية المسؤولة عن نكهة الأومامي المميزة، والتي تُضفي مذاقًا رائعًا على مرق هذا الطبق من النودلز. يتميز المرق بقوامه الغني ونكهته المدخنة اللذيذة، وهو سهل التحضير للغاية، مع العلم أنه قد يتطلب البحث عن المكونات. يمكنك الاطلاع على قسم الأطعمة الآسيوية.

مكونات:

• ثلث كوب من الميرين
• ربع كوب من خل الصويا المملح قليلاً
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم
• أربع حزم من البوك تشوي
• جذر زنجبيل بطول 5 سم، مبشور ناعماً
• 220 غرام من الروبيان متوسط ​​الحجم، مقشر ومنزوع العرق
• كراث رفيع واحد (الجزء الأبيض فقط)، مقطع إلى شرائح رفيعة بشكل مائل، يُنقع في الماء لإزالة أي رمل
• حبتان من الفجل، مقطعتان إلى شرائح.
• توابل يابانية حارة، مثل شيمي-توغاراشي (اختياري)
• 220 غرام من نودلز سوبا (بدون ملح)
• قطعة واحدة من عشبة الكومبو (10-15 سم)، اشطفيها
• 30 غرام من رقائق البونيتو
• معدات خاصةالشاش ومنخل دقيق

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، الكراث، ملفوف بوك تشوي، ميرين (نبيذ الأرز)، جذر الزنجبيل، خل الأرز، الفجل، الأعشاب البحرية، بونيتو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• بطّن مصفاة ذات ثقوب دقيقة بطبقتين من الشاش وضعها فوق وعاء كبير. اغلي الماء في قدر كبير. أضف نودلز السوبا واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّ النودلز واشطفها بالماء البارد. ضعها جانبًا.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، ضع الكومبو في قدر كبير آخر وغطّه بستة أكواب من الماء. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. أزل الكومبو، ثم أضف رقائق البونيتو. اتركه يغلي مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. صفّ المرق من خلال مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية، وأعده إلى القدر، ثم أضف إليه الميرين وصلصة الصويا والخل. يمكن استخدام المرق فورًا، أو تبريده وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، أو تجميده لمدة تصل إلى شهر.
الخطوة 3
• ضعي بذور السمسم في مقلاة صغيرة وحمّصيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 3 دقائق تقريباً، مع تحريك المقلاة باستمرار لضمان تحميصها بالتساوي. اتركيها جانباً. يمكن تحميص بذور السمسم وحفظها في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
الخطوة الرابعة
• أزيلي الأوراق العلوية من البوك تشوي وضعيها جانبًا. قطّعي السيقان إلى قطع صغيرة. أضيفي سيقان البوك تشوي والزنجبيل إلى المرق، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الملفوف طريًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي أوراق البوك تشوي والروبيان والكراث إلى المرق، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح لون الروبيان ورديًا، حوالي 3 دقائق.
الخطوة 5
• قسّم النودلز إلى 4 أوعية عميقة. اسكب المرق والخضار والروبيان في الأوعية، ورشّ كل حصة ببذور السمسم والفجل. قدّمها مع رشة من توابل ساشيمي توغاراشي، إن رغبت.

الأصوات: 1