وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

حضّر طبق طاجن مستوحى من برجر لحم الخنزير المقدد والجبن، محشو بلحم بقري طري وجبن ذائب بكمية وفيرة. أنواع متعددة من الجبن - السويسري، والأمريكي، والشيدر، ومونتيري جاك، ورافيولي الجبن - تضفي نكهة غنية ومميزة. قدّم كل حصة مع خس مبشور.

مكونات:

لحم

• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 900 غرام من اللحم البقري المفروم بنسبة دهون 20%
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المكسيكي
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

صلصة

• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• كوبان من الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
• كوبان من الكريمة الثقيلة في درجة حرارة الغرفة
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر

طاجن

• 900 غرام من رافيولي الجبن المجمد، بعد إذابته
• 8 شرائح من الجبن السويسري
• حبتان من الطماطم البرقوقية، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع
• 8 شرائح من الجبن الأمريكي
• 220 غرام من مزيج جبن الشيدر المبشور وجبن مونتيري جاك
• رأس واحد من خس آيسبرغ، مبشور ناعماً
• ربع كوب من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان كبيرتان من ماء مخلل الخيار

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

اللحم المفروم، مسحوق الثوم، مردقوش، طماطم، جبن أمريكي، لحم خنزير مقدد، كريم، رافيول، الخس الورقي

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لحم:
  
  في مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة، أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا. انقلي لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. تخلصي من الدهون المذابة في المقلاة، ثم أضيفي اللحم المفروم وزيت الزيتون ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والأوريجانو والملح والفلفل الأسود. اطهي المزيج مع تفتيت القطع لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة الثانية
• باستخدام ملعقة مثقبة، انقل اللحم المفروم إلى طبق واتركه جانبًا. احتفظ بالدهن الموجود في المقلاة لتحضير الصلصة.
الخطوة 3
• صلصة:
  
  أضيفي الزبدة والدقيق إلى المقلاة الساخنة مع الدهن. إذا بدأت الزبدة في التغير إلى اللون الداكن، خففي الحرارة مع الاستمرار في خفقها مع الدقيق. اطهي المزيج مع التحريك لبضع دقائق، ثم ارفعي الحرارة واسكبي الحليب ببطء.
الخطوة الرابعة
• بمجرد أن يبدأ الصوص بالتكاثف قليلاً، أضيفي الكريمة واستمري في الطهي حتى يثخن أكثر. أضيفي الخردل. سيكون الصوص أقل كثافة من المرق، ولكنه ليس سائلاً كالماء. تذوقيه وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 5
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الخطوة 6
• طاجن:
  
  في صينية فرن مقاس 9×13 بوصة، ضعي بضع ملاعق كبيرة من الصلصة لتغطية القاع، ثم رصّي نصف كمية الرافيولي في طبقة واحدة، أضيفي الجبن السويسري، نصف كمية اللحم، نصف كمية الطماطم، نصف كمية الصلصة المتبقية، ثم رصّي باقي الرافيولي في طبقة واحدة، غطّيها بالجبن الأمريكي، باقي اللحم، باقي الطماطم، باقي الصلصة، وباقي شرائح اللحم المقدد. رشي الجبن المبشور على الوجه. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويبدأ الجبن بالتحمّر، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
الخطوة 7
• ضعي الخس والبصل المفرومين في وعاء كبير مع ماء التخليل. قدمي الطبق مع وضع كمية من الخس فوق كل طبق.

الأصوات: 1