وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذا رغيف اللحم (الإنجليزية) رغيف اللحم يُحضّر رغيف اللحم على الطريقة المتوسطية، وهو عبارة عن لحم بقري مفروم، وبرغل، وصنوبر، مما يمنحه مظهر رغيف الحبوب الكاملة الغني بالألياف. تُضفي معجونة البصل المقلي، مع باقة من التوابل مثل الكمون والقرفة والبهارات المشكلة، نكهة رائعة. تُخلط جميع المكونات مع اللحم المفروم وتُخبز في صينية فرن. يُقدّم رغيف اللحم مع سلطة صيفية خفيفة من الخيار والطماطم، والتي ستتألق بألوان جديدة إذا أضفت إليها النعناع الطازج بدلاً من البقدونس المعتاد.

مكونات:

• 450 غرام من اللحم البقري المفروم (25% دهون)
• كوب واحد من البرغل
• خيارة إنجليزية واحدة، مقطعة إلى أرباع طولية ومقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم البرقوقية، مفرومتان
• كوب واحد من أوراق النعناع المفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
• بصلتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى 4 قطع
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• بيضة كبيرة واحدة
• ربع كوب من فتات الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة
• ربع كوب من الصنوبر (اختياري)
• زبادي يوناني قليل الدسم، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

حبوب البرغل، اللحم المفروم، الصنوبر، فتات الخبز، بيض، طماطم برقوقية، الخيار، البهارات، الكمون، القرفة، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع البرغل في وعاء صغير، وغطه بالماء الساخن، وانقعه لمدة ساعة تقريبًا. ثم صفّه.
الخطوة الثانية
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط الخيار والطماطم ونصف كمية النعناع وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم غطه وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
الخطوة 3
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. رشي صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم برذاذ الطبخ.
الخطوة الرابعة
• في محضرة الطعام، اهرسي البصل حتى يصبح معجونًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي معجون البصل وأي سوائل متبقية، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ المعجون في اكتساب اللون البني (سيظل لونه فاتحًا)، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 5
• أضيفي الكمون والقرفة والبهارات وملعقة ونصف صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون واستمري في الطهي حتى يصبح معجون البصل جافًا وذو رائحة عطرة، لمدة 4 إلى 6 دقائق.
الخطوة 6
• في وعاء كبير، امزج معجون البصل والبرغل واللحم المفروم والبيض وفتات الخبز والنعناع المفروم ناعماً المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون باليد.
الخطوة 7
• ضعي الخليط في طبق الخبز المُجهز واضغطي عليه؛ رشي الصنوبر، إذا كنتِ تستخدمينه، واضغطي عليه مرة أخرى.
الخطوة 8
• اخبزيها حتى يبدأ اللحم بالانفصال عن جوانب الصينية، ويصبح لونه بنياً، وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة. قطّعي رغيف اللحم إلى شرائح بسمك بوصة واحدة، وقدّميه ساخناً مع سلطة الخيار والطماطم وملعقة من الزبادي اليوناني.

الأصوات: 1