وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 5

لإضفاء المزيد من العصارة على هذه الفطائر، تضيف إينا غارتن المايونيز، وخردل ديجون، والبيض المخفوق. مقبلات بسيطة، لكنها ببساطة مذهلة.

مكونات:

• 225 غرام من سمك السلمون الطازج
• 1.5 ملعقة صغيرة توابل لغلي السلطعون
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• ملح وفلفل أسود مطحون
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الكبر (بعد تصفية المحلول الملحي)
• ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
• 3 شرائح من الخبز البائت (بعد إزالة القشرة)
• نصف كوب من المايونيز
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
• بيضتان متوسطتا الحجم مخفوقتان قليلاً
• ¾ كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً (رأس صغير واحد)
• 1.5 كوب من الكرفس المفروم ناعماً (4 سيقان)
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة (حبة فلفل صغيرة واحدة)
• نصف كوب من الفلفل الأصفر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة (حبة فلفل صغيرة واحدة)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك السلمون، كرفس، الفلفل الحلو، نبات الكبر، البصل الأحمر، بَقدونس، مايونيز، بيض، الخبز الأبيض، صلصة حارة، صلصة ورشستر، توابل السمك، خردل ديجون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  
  ضعي سمك السلمون على صينية خبز بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. ادهنيه بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. اخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً. أخرجي الصينية من الفرن وغطيها بإحكام بورق الألومنيوم. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة، اخلطي ملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والبصل الأحمر، والكرفس، والفلفل الأحمر والأصفر، والبقدونس، والكبر، والصلصة الحارة، وصلصة ورشستر، وتوابل غلي السلطعون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، واطهي المزيج على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج الخضراوات، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. ثم اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3
• قطّع الخبز إلى قطع صغيرة واطحنها في محضرة الطعام باستخدام شفرة الطحن. يجب أن تحصل على حوالي كوب واحد من فتات الخبز. ضع فتات الخبز على صينية خبز وحمّصها في الفرن لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة الرابعة
• في وعاء كبير، فتّت السمك المبرد. أضف فتات الخبز والمايونيز والخردل والبيض. أضف خليط الخضار واخلط جيداً. غطِّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. شكّل الخليط إلى 10 أقراص (70-85 غرام لكل قرص).
  
  في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي قطع السلمون على دفعات واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّيها على مناديل ورقية. احتفظي بها دافئة في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) وقدّميها ساخنة.

الأصوات: 6