وقت: 27 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حتى مكونان بسيطان كصدر الدجاج والبروكلي يُمكنهما تحضير طبق آسيوي شهي بتقليبهما. تشمل المكونات الإضافية التوابل، والزنجبيل، والثوم، وصلصة الصويا، والزيت النباتي، والنبيذ، ونشا الذرة لتكثيف الصلصة. حضّري تتبيلة للدجاج واتركي الصدر منقوعًا فيها قليلًا أثناء تقطيع البروكلي. سيُستخدم كل من الزهرات والسيقان، مما يُضفي نكهةً مميزةً على الطبق. بعد ذلك، قلّبي المكونات في مقلاة ساخنة مع التقليب باستمرار، ثم امزجيها مع الصلصة. رشي الطبق النهائي ببذور السمسم؛ هذا اختياري، لكنها تُضفي على الطبق مظهرًا أكثر جاذبية.

مكونات:

• 450 غرام من صدور الدجاج (حوالي قطعتين)، مقطعة إلى مكعبات
• 3 بصلات خضراء، الجزء الأبيض فقط، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
• فصان من الثوم المهروس
• 2.5 سم من جذر الزنجبيل المقشر والمفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من نشا الذرة
• ملعقة وربع صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
• حوالي ثلث كوب من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 5-6 أكواب من البروكلي، مع تقليم السيقان وإزالة الزهرات (بشكل منفصل)
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
• للرشبذور السمسم المحمصة (اختياري)
• للتقديمأرز الياسمين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، ملفوف البروكلي، جذر الزنجبيل، صلصة هويسين، صلصة الصويا، شيري، زيت السمسم، رقائق الفلفل الأحمر، سمسم، النشا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الدجاج مع البصل، ونصف كمية الثوم والزنجبيل، وصلصة الصويا، والسكر، وملعقة صغيرة من نشا الذرة، وملعقة صغيرة من الملح، والنبيذ، وزيت السمسم. اتركي المزيج منقوعاً في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. ثم اخلطي الكمية المتبقية من نشا الذرة مع ثلث كوب من الماء.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وسخّنيه حتى يسخن. أضيفي سيقان البروكلي وقلّبيها لمدة 30 ثانية. أضيفي زهرات البروكلي وباقي الثوم والزنجبيل وملعقتين كبيرتين من الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل. اطهي المزيج حتى يصبح لون البروكلي أخضر زاهياً مع الحفاظ على قرمشته، لمدة دقيقتين تقريباً. انقليه إلى طبق.
الخطوة 3
• سخّني المقلاة مرة أخرى وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. أضيفي الدجاج ورقائق الفلفل الأحمر، إن رغبتِ. اطهي مع التقليب حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون قليلاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي صلصة الصويا، وأعيدي البروكلي إلى المقلاة، وقلّبي حتى يسخن.
الخطوة الرابعة
• أضيفي خليط النشا المتبقي واتركيه حتى يغلي ويتكاثف. أضيفي القليل من الماء لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر. تذوقي الصلصة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الطبق إلى طبق التقديم أو وزعيه على أربعة أطباق ورشي عليه السمسم، ثم قدميه مع الأرز.
  
  

  ملحوظة

  
  لتوفير الوقت، يمكنكِ فرم الثوم والزنجبيل معًا في محضرة طعام صغيرة. وإذا رغبتِ، وكنتِ تستمتعين بنكهة البصل، يمكنكِ رشّ الطبق النهائي بالبصل الأخضر. تُضفي سيقان البروكلي (الغنية بالألياف) قوامًا وحجمًا إضافيًا للطبق، فلماذا نتخلص منها؟

الأصوات: 39

مؤلف الوصفة - جاكي هوريجان كاتبة ومقدمة برنامج طبخ.