وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ البروكلي الطازج لذيذًا في العديد من الوصفات، لكن هذه الوصفة تُعطي أفضل النتائج مع رأس بروكلي مُخزّن في الثلاجة. ببساطة، قَطّعه واتركه على نار هادئة في زيت الزيتون مع الأعشاب. والنتيجة هي مُعجّن لذيذ ومتعدد الاستخدامات، يُمكن دهنه على خبز محمص مقرمش مع جبنة الفيتا، أو إضافته إلى المعكرونة، أو إلى طبق من الأرز، أو إلى تتبيلة السلطة. يُمكن حفظ مُعجّن البروكلي في الثلاجة لعدة أيام، لذا جرّبه!

مكونات:

• رأس بروكلي كبير واحد مع الساق، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
• نصف كوب من زيت الزيتون
• 6 فصوص ثوم مفرومة
• 3 حبات بصل أحمر صغير أو حبة بصل أحمر صغيرة مقطعة إلى مكعبات
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر + كمية إضافية للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ملفوف البروكلي، رقائق الفلفل الأحمر، الكراث

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الملح. أضيفي البروكلي واطهيه حتى يصبح لونه أخضر زاهياً وطرياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. صفّيه وضعيه جانباً.
الخطوة الثانية
• صب زيت الزيتون في قدر سميك القاع أو قدر هولندي، وأضف الثوم والكراث. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واطبخ مع التقليب باستمرار حتى يلين الثوم ويصبح الكراث شفافاً دون أن يتحول لونه إلى البني، لمدة 7 دقائق تقريباً.
الخطوة 3
• خفّف الحرارة وأضف البروكلي. تبّل بملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. اطبخ حتى يصبح البروكلي طريًا جدًا، مع التقليب باستمرار لمنع احتراقه، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. تبّل بالملح والفلفل، وأضف رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة
• قدّم معجون البروكلي دافئًا أو باردًا. جرّبه مع المعكرونة الساخنة والحمص وجبن البارميزان لوجبة نباتية سريعة. أضف المعجون إلى عجة البيض مع مكعبات جبن الموزاريلا الطازج. قدّمه فوق طبق من الحبوب، أو في سلطة، أو مع خبز محمص. يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام..

الأصوات: 2