وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 40

تُحضّر فاليري بيرتينيلي بروشيتا مستوحاة من الموفوليتا، وهي شطيرة كلاسيكية من نيو أورلينز تحتوي على أنواع عديدة من الجبن الإيطالي واللحوم الباردة، بما في ذلك السلامي والمورتاديلا. وتُزيّن كل حصة بطبقة من الزيتون الأسود والأخضر.

مكونات:

معجون الزيتون

• كوب واحد من زيتون كالاماتا منزوع النوى
• كوب واحد من زيتون مانزانيلا المحشو بالفلفل الأحمر
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المشوي المفروم خشناً (حوالي حبة فلفل كاملة واحدة، معلبة أو طازجة)
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للقلي
• ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم خشنًا
• الفلفل الأسود المطحون طازجاً

بروشيتا

• رغيف خبز فرنسي واحد (طوله حوالي 60 سم)، مقطع قطريًا إلى 40 شريحة بسمك 0.5 سم.
• 20 شريحة من جبنة الموزاريلا الطازجة، بسمك 0.5 سم (700 غرام)، مقطعة إلى نصفين
• 10 شرائح رقيقة من جبن بروفولون (200 غرام)، مقطعة إلى أرباع
• 10 شرائح رقيقة من المورتاديلا (80 غرام)، مقطعة إلى أرباع
• 10 شرائح رقيقة من الكابيكولا (80 غرام)، مقطعة إلى أرباع
• 10 شرائح رقيقة من سلامي جنوة (80 غرام)، مقطعة إلى أرباع
• 40 ورقة صغيرة من الريحان الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كابيكولا، نقانق المورتاديلا، زيتون، نخب، سلامي، رَيحان، مردقوش، خل النبيذ

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• معجون الزيتون:
  
  ضعي جميع أنواع الزيتون والفلفل المشوي وزيت الزيتون والخل والبقدونس والأوريجانو في محضرة الطعام. شغّلي المحضرة على دفعات من ٨ إلى ١٠ مرات حتى يصبح المزيج متجانسًا، مع الحرص على ألا تتجاوز قطع الزيتون حجم حبات البازلاء. إذا لم تستخدمي المزيج فورًا، انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق، وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى ٤ أيام. الكمية: ملعقتان كبيرتان.
الخطوة الثانية
• بروشيتا:
  
  ضعي شرائح الخبز الفرنسي على صينيتي خبز. رشي كل شريحة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ضعي فوقها شريحة من جبنة الموزاريلا، وجبنة البروفولوني، وجبنة المورتاديلا، وجبنة الكابيكولا، وجبنة السلامي. يمكنكِ وضع البروشيتا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات. أخرجيها من الثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة. اسكبي القليل من زيت الزيتون فوقها وزينيها بورقة ريحان. قدميها فوراً.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.