وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

احتفلوا بموسم الصيف مع سمك السلمون المحشو المشوي. تستخدم هذه الوصفة نصف سمكة كاملة، لذا فهي تكفي لعدد كبير من الأشخاص. يُحشى السلمون بكريمة الذرة الحلوة والزبدة الخضراء الزاهية مع الأعشاب الطازجة العطرية، ثم يُشوى حتى ينضج تمامًا. إنه ليس لذيذًا فحسب، بل يُضفي لمسة جمالية رائعة على أي مناسبة.

مكونات:

• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
• حبة كراث كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 أكواب من حبوب الذرة (من حوالي 3 أكواز)
• 220 غرام من الجبن الكريمي، مقطع إلى مكعبات، في درجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من أوراق البقدونس أو الكزبرة أو الريحان الطازجة المعبأة بإحكام (أو مزيج منها)
• بشر ليمونة واحدة + شرائح ليمون للتقديم
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• قطعة واحدة من سمك السلمون (1.2-1.8 كجم) مع الجلد، منزوعة العظام
• بخاخ الطبخ لرش ورق القصدير
• معدات خاصةخيوط مطبخ؛ ورق ألومنيوم سميك؛ قفازات مقاومة للحرارة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك السلمون، الكراث، حبوب ذرة، لحم خنزير مقدد، قشر الليمون، جبنة كريمية

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي شرائح اللحم المقدد في مقلاة متوسطة الحجم، واطهيها على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح مقرمشة، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقلي شرائح اللحم المقدد إلى طبق باستخدام ملعقة مثقبة، واتركيها جانباً.
الخطوة الثانية
• صفّي الدهون من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقة طعام واحدة فقط، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي نصف كمية الكراث، وقلّبي باستمرار حتى يصبح شفافًا وطريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الذرة، واستمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى تسخن تمامًا وتصبح طرية، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الجبن الكريمي وملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات جيدًا لتوزيعها بالتساوي. اتركي الحشوة تبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، ضعي الأعشاب وقشر الليمون وباقي الكراث في محضرة الطعام وافرميها فرماً ناعماً. أضيفي الزبدة وملعقتين صغيرتين من الملح واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة؛ ثم ضعيها جانباً.
الخطوة الرابعة
• سخّن الشواية على نار متوسطة وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. في حالة استخدام شواية غاز (بثلاثة مواقد أو أكثر)، شغّل جميع المواقد على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ أحد المواقد الوسطى وخفّض حرارة المواقد المتبقية إلى متوسطة. إذا كانت لديك شواية فحم، ضع مدخنة واحدة من الفحم المحترق على جانب واحد من الشواية. ضع صينية تقطير على الجانب الآخر لمنع اشتعال اللهب. تأكد من الرجوع إلى دليل استخدام الشواية.
الخطوة 5
• ضعي سمك السلمون على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قطّعي السلمون طولياً من المنتصف، مع الحرص على قطعه حتى منتصفه. بدءاً من خط المنتصف باتجاه الخارج، قطّعي شرائح رفيعة من الحافة إلى الحافة، مثل البوابات، ثم افتحيها. ادهني السلمون بنصف كمية زبدة الأعشاب، ثم ضعي خليط الذرة في المنتصف. رشي شرائح اللحم المقدد المطبوخة فوقها، ثم اطوي جوانب السلمون لتغطية الحشوة. اربطي السلمون في ستة مواضع بخيط. ادهني السطح بباقي زبدة الأعشاب، ثم تبّليه بسخاء بالملح.
الخطوة 6
• ضعي ثلاث طبقات من ورق الألومنيوم السميك بحيث تكون أطول من سمك السلمون بست بوصات، ثم رشي الطبقة العلوية بسخاء برذاذ الطبخ. ضعي سمك السلمون في منتصف ورق الألومنيوم واضغطي على الحواف لتشكيل إطار.
الخطوة 7
• انقل سمك السلمون الملفوف بورق القصدير إلى شواية غير مباشرة، غطِّ الشواية، واطهِهِ حتى ينضج تمامًا وتسخن الحشوة، حوالي 25 دقيقة (حسب نوع الشواية). انقل سمك السلمون إلى شواية مباشرة لمدة 5 دقائق لتحمير الجلد. ارتدِ قفازات الفرن، وانقل سمك السلمون الملفوف بورق القصدير بحرص إلى طبق التقديم. قدّمه مع شرائح الليمون.

الأصوات: 1