وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ستنقلك نكهات هذه السلطة إلى جنوب فرنسا. تُشوى خضراوات راتاتوي الكلاسيكية، وتُخلط مع صلصة الخل، وتُقدم مع خبز باغيت محمص وجبن ماعز دافئ. سترغب في تحضيرها طوال فصل الصيف!

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• علبة واحدة (425 غرام) من فاصوليا كانيليني المعلبة، مغسولة
• ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى، مفروم خشناً
• حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى 4 قطع
• حبة كوسا متوسطة الحجم (حوالي 200 غرام)، مقطعة بشكل مائل إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
• حبة كوسا صفراء متوسطة الحجم (حوالي 200 غرام)، مقطعة بشكل مائل إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
• حبة باذنجان إيطالي صغيرة واحدة (حوالي 200 غرام)، مقطعة بشكل قطري إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
• بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
• ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ناعماً
• 8 شرائح من الخبز الفرنسي (باغيت)، سمكها 1 سم.
• 170 غرام من جبن الماعز، مقطعة إلى 4 شرائح
• 8 أكواب من الخضار الورقية الصغيرة المختلطة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفلفل الحلو، الباذنجان، الكوسا الصفراء، فاصوليا كانيليني، زيتون، خل النبيذ، خردل ديجون، جبن الماعز، إكليل الجبل، مزيج السلطة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
الخطوة الثانية
• في وعاء تقديم كبير، اخلطي الخل والخردل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. أضيفي زيت الزيتون وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي حوالي ملعقتين كبيرتين من الصلصة في وعاء صغير. أضيفي الفاصوليا والزيتون إلى وعاء التقديم وقلّبي جيدًا. اتركي المزيج يتشرب النكهة أثناء شوي الخضار.
الخطوة 3
• ضعي الفلفل والكوسا والقرع والباذنجان والبصل على صينية خبز. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي إكليل الجبل إلى التتبيلة في وعاء صغير، وادهني بها الخضار. اشوي الخضار مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر من الجانبين وتصبح طرية، لمدة 8-9 دقائق للبصل، و7-8 دقائق للباذنجان والفلفل، و5-6 دقائق للكوسا.
الخطوة الرابعة
• انقل الخضار إلى لوح التقطيع أثناء طهيها. قطّع الفلفل إلى شرائح سميكة. إذا كانت شرائح الباذنجان كبيرة، قطّعها إلى نصفين. افصل البصل إلى حلقات منفصلة.
الخطوة 5
• اشوي شرائح الخبز الفرنسي مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة الأطراف وذات لون ذهبي فاتح، لمدة 3-4 دقائق. ارفعيها من الشواية وادهني كلا الجانبين بزيت الزيتون. تبّليها بالملح والفلفل. أثناء شوي الخبز، ضعي شرائح جبن الماعز على قطعة من ورق القصدير واشويها حتى يبدأ الجبن بالذوبان، لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 6
• أضيفي الخضار المشوية وأوراق السلطة إلى وعاء التقديم وقلّبيها. رتّبي شرائح الخبز الفرنسي حول الوعاء على شكل أزواج، وضعي فوق كل زوج شريحة من جبن الماعز الدافئ.

الأصوات: 1