وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بيتزا بنكهة التاكو تجربة لا تُفوّت لعشاق هذين الطبقين. طبق إيطالي كلاسيكي بلمسة مكسيكية، إنه لذيذ للغاية! جربوا هذه البيتزا بلحم الخنزير والأناناس مع صلصة الطماطم الخضراء المنعشة.

مكونات:

كتف لحم الخنزير مع الأناناس

• علبة واحدة (400 غرام) من حلقات الأناناس المعلبة، مع الاحتفاظ بالعصير
• ربع كوب من الخل الأبيض المقطر
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 3 فصوص من الثوم
• حبتان من الفلفل الغواخيلو المجفف، منزوع البذور (اختياري)
• 450 غرام من كتف لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم.
• زيت الزيتون للتشحيم
• دقيق فاخر للعجن
• 450 غرام من عجينة البيتزا، مخمرة وجاهزة للاستخدام وفقًا لتعليمات العبوة
• حوالي 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الخضراء
• 170 غرام من جبنة كيسو فريسكو
• 220 غرام من جبن أواكساكا
• نصف حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً خشناً
• نصف بصلة إسبانية، مفرومة ناعماً
• ليمونة واحدة، مقطعة إلى شرائح
• معدات خاصةحجر البيتزا؛ مجرفة البيتزا

صلصة الطماطم الخضراء

• 450 غرام من الطماطم الصغيرة المقشرة
• 4 فصوص من الثوم
• حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور
• نصف بصلة إسبانية
• عصير ليمونة واحدة
• نصف حزمة من الكزبرة الطازجة
• القليل من الخل الأبيض
• رقائق التورتيلا للتقديم، اختياري

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة الخميرة، الكرز الأرضي، صلصة السالسا، كتف الخنزير، أناناس، فلفل غواخيلو، الليمون، مردقوش، الكمون، قرنفل، بابريكا، جبنة أواكساكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في الخلاط، امزج عصير الأناناس والخل والأوريجانو والبابريكا والملح والكمون والفلفل الأسود والقرنفل والثوم والفلفل الحار جواخيو حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكب التتبيلة في وعاء وأضف لحم الخنزير. غطِّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
الخطوة الثانية
• سخن الفرن مسبقًا مع وضع حجر البيتزا بداخله إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.
الخطوة 3
• عندما تصبح جاهزًا للشواء، سخّن مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة وادهنها بزيت الزيتون. أخرج لحم الخنزير من التتبيلة. اشوِ لحم الخنزير مع تقليبه مرة واحدة حتى تظهر عليه علامات الشواء، لمدة 7 دقائق تقريبًا؛ ثم ضعه جانبًا. اشوِ حلقات الأناناس حتى تظهر عليها علامات الشواء، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. قطّع الأناناس قطعًا كبيرة وضعها جانبًا.
الخطوة الرابعة
• رشّ سطح العمل بالدقيق، ثم افرد عجينة البيتزا على شكل دائرة كبيرة بسماكة 0.5 سم تقريبًا. انقل البيتزا إلى مجرفة بيتزا مبطنة بورق زبدة. وزّع حوالي 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الخضراء على البيتزا، مع ترك حافة بعرض 0.5 سم. بعد ذلك، وزّع شرائح لحم الخنزير والأناناس بالتساوي، ثم رشّ 100 غرام من جبنة كيسو فريسكو، وجبنة أواكساكا.
الخطوة 5
• ضعي البيتزا على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها حتى يذوب الجبن ويصبح لون العجينة ذهبياً، من 7 إلى 10 دقائق. رشيها بالكزبرة والبصل وجبن الكيسو فريسكو المتبقي. قدميها مع شرائح الليمون. بالهناء والشفاء!
الخطوة 6
• صلصة الطماطم الخضراء:
  الكمية: 4 ملاعق كبيرة
  
  سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الطماطم الخضراء والثوم والفلفل الحار والبصل، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 8-10 دقائق.
  
  ضع الخضار في الخلاط. أضف عصير الليمون والكزبرة والخل ورشة ملح، واخلط حتى تحصل على القوام المطلوب. تذوقها وعدّل التوابل حسب الرغبة. استخدمها كصلصة بيتزا، وقدّم الباقي مع رقائق البطاطس.

الأصوات: 1